Ingredientes:
Para la masa:
3 huevos grandes
1 2/3 tazas (210 g) de harina común
1 cucharadita de polvo para hornear de vainilla
1/2 taza (60 g) de azúcar en polvo
1/4 taza (1/2 barra o 55 g) de mantequilla fría rallada
Para el relleno:
1 2/3 tazas (400 g) de crema agria
3/4 taza (180 g) de yogur
3/4 taza (150 g) de azúcar granulada
1/4 taza (30 g) de almidón
Sal, al gusto
Instrucciones:
Prepara los huevos: separa las yemas de las claras. Déjalas a un lado.
Prepara la masa: mezcla la harina, el polvo para hornear de vainilla y el azúcar en polvo. Ralla la mantequilla fría en la mezcla de harina. Agrega las yemas de huevo y amasa para formar la masa. Enfríe la mitad.
Prepare el molde: cubra un molde para hornear de 8 pulgadas con papel pergamino y presione la masa restante en la base.
Prepare el relleno: mezcle la crema agria, el yogur, el azúcar y el almidón.
Bata las claras de huevo: bata las claras de huevo con una pizca de sal, agregando el azúcar gradualmente hasta que se formen picos firmes.
Combine los rellenos: incorpore suavemente las claras de huevo batidas a la mezcla de yogur.
Arme el pastel: vierta el relleno sobre la masa en el molde. Esparza los trozos de masa fría encima.
Hornee: precaliente el horno a 350 °F (175 °C) y hornee durante 40 a 50 minutos. Deje enfriar completamente antes de servir.
Sugerencias para servir:
Sirva con bayas frescas o una cucharada de crema batida.
Acompañe con una taza de té o café para un postre reconfortante.
Consejos de cocina:
Use mantequilla fría para lograr una masa tierna y hojaldrada.
Sea cuidadoso al mezclar las claras de huevo para mantener la textura liviana del pastel. No te saltes el enfriamiento de la masa, ya que ayuda a crear una corteza dorada y crujiente.
Beneficios nutricionales:
El yogur aporta calcio y probióticos para la salud digestiva.
Los huevos aportan proteínas de alta calidad y nutrientes esenciales.
El contenido moderado de azúcar hace que esta sea una opción de postre más liviana.
Información nutricional:
Esta receta contiene lácteos y gluten.
No es apta para veganos o personas con intolerancia a la lactosa.
Datos nutricionales (por porción):
Fuente https://www.greenku.com/light-and-creamy-yogurt-and-sour-cream-cake/