Ingredientes:
Para el pastel:

125 g (1¼ tazas) de copos de avena
250 ml (1 taza) de agua tibia
2 plátanos maduros machacados
2 huevos (grandes)
2 cucharadas (12 g) de cacao en polvo
5 g (1 cucharadita) de polvo para hornear
1 cucharadita de vainillina o extracto de vainilla
Para el glaseado de espresso:

100 g (¾ taza) de azúcar en polvo
30 ml (2 cucharadas) de café espresso (recién hecho o instantáneo)
Instrucciones:
Prepara la avena:
En un bol, combina los copos de avena con agua tibia. Deja remojar durante 10 minutos hasta que la avena se ablande.
Prepara la masa:
En otro bol, tritura los plátanos hasta que quede una masa suave. Añade los huevos, el cacao en polvo, el polvo para hornear y la vainillina o el extracto de vainilla. Mezcla bien para combinar.
Combina los ingredientes:
Una vez que la avena se haya ablandado, agrégala a la mezcla de banana y revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Hornea:
Precalienta el horno a 180 °C (360 °F). Vierte la masa en un molde para hornear engrasado o forrado con papel pergamino. Hornea durante 30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Prepara el glaseado de espresso:
Mientras se hornea el pastel, mezcla el azúcar en polvo y el café espresso en un tazón pequeño hasta que quede suave.
Enfría y glasea:
Una vez que el pastel esté listo, sácalo del horno y déjalo enfriar durante 10 a 15 minutos. Rocía el glaseado de espresso sobre la parte superior del pastel antes de servir.
Sugerencias para servir:
Sirve con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla para un capricho.
Disfrútalo con una taza de café o té recién hecho para una deliciosa merienda.
Consejos de cocina:
Asegúrate de que los plátanos estén maduros para que el pastel quede naturalmente dulce.
Si prefieres una textura más suave, puedes licuar la avena remojada antes de agregarla a la masa.
Puedes usar café expreso descafeinado si quieres evitar la cafeína en el glaseado.
Beneficios nutricionales:
Avena: aporta fibra, que favorece la salud digestiva y ayuda a mantener niveles estables de energía.
Plátanos: aportan dulzura natural y son una buena fuente de potasio y vitaminas.
Cacao en polvo: repleto de antioxidantes y promueve la salud cardíaca.
Huevos: aportan proteínas y grasas saludables, lo que mantiene el pastel húmedo y delicioso.
Información dietética:
Vegetariano: esta receta es apta para vegetarianos.
Opción sin gluten: usa avena sin gluten para que esta receta no contenga gluten.
Opción sin azúcar refinado: puedes omitir el glaseado de café expreso para evitar el azúcar refinado o usar un sustituto de azúcar en el glaseado.
Información nutricional (por porción):
Fuente https://www.greenku.com/banana-oat-chocolate-cake-with-espresso-glaze/?fbclid=IwY2xjawFak0BleHRuA2FlbQIxMAABHRCVix_lLqRKET_YLTy5WXQYqO0bW7NZ_c3l2wMdFJdidxEokdSrLgISAg_aem_lNAks_Cc_0xxS7Q6YbpdsA