Ingredientes

Para el relleno:

4-5 manzanas medianas, peladas y ralladas
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de azúcar (opcional, ajusta al gusto)
1 cucharadita de canela
Para la masa:

1 huevo
100 g (½ taza) de azúcar
100 g (½ taza) de crema agria
250 g (2 tazas) de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
Pizca de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla o 1 paquete de vainillina
100 g (½ taza) de mantequilla fría, cortada en cubos
Para la cobertura:

50 g (⅓ taza) de nueces picadas
Instrucciones

Prepara el relleno:
Pela y ralla las manzanas con un rallador grueso.
En una sartén, calienta la mantequilla y añade las manzanas ralladas.
Cocina las manzanas a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, durante 5 a 10 minutos hasta que el exceso de líquido se evapore y el relleno se espese.
Agrega azúcar y canela, si lo deseas, para darle más dulzura y sabor.
Transfiere el relleno a un bol y déjalo enfriar por completo.
Prepara la masa:
En un bol, mezcla el huevo, el azúcar y la crema agria hasta que estén bien combinados.
En un bol aparte, combina la harina, el polvo para hornear, la sal y la vainilla.
Agrega la mantequilla fría a la mezcla de harina y frótala con las manos hasta que se formen migas.
Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y vierte la mezcla de huevo y crema agria.
Mezcla suavemente con una espátula y luego amasa la masa con las manos hasta que se integre.
Cubre la masa y refrigera durante 15 minutos.
Arma las galletas:
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
Extiende la masa fría hasta que tenga un grosor de 4 a 5 mm (aproximadamente ⅛ de pulgada).
Utilice un cortador redondo de 8 cm (3 pulgadas) para cortar círculos de masa.
Engrase moldes para muffins con aceite vegetal y presione los círculos de masa en los moldes, formando pequeñas canastas.
Llene cada canasta con el relleno de manzana.
Espolvoree nueces picadas sobre cada galleta.
Hornee:
Hornee las galletas en el horno precalentado durante 20-25 minutos, hasta que la masa esté dorada y el relleno fragante.
Deje que las galletas se enfríen por completo antes de sacarlas de los moldes.
Sugerencias para servir

Disfrútelas con una taza de té o café caliente.
Sírvalas con una bola de helado de vainilla para un postre indulgente.
Estas galletas son un excelente complemento para cualquier mesa de postres con temática navideña u otoñal.
Consejos de cocina

Si las manzanas son muy dulces, puede omitir el azúcar del relleno.
Asegúrese de que la masa esté bien fría antes de extenderla para que sea más fácil de manipular.
También puede usar moldes de silicona o cerámica para hornear. Beneficios nutricionales

Las manzanas son ricas en fibra y antioxidantes, lo que hace que estas galletas sean una opción de postre un poco más saludable.
Las nueces aportan grasas saludables y proteínas, lo que les da a estas delicias un impulso nutricional.
Información nutricional

Vegetariana
Contiene lácteos, huevos, gluten y nueces.
Información nutricional (por porción, 1 galleta)
Fuente https://www.greenku.com/apple-basket-cookies-recipe/?fbclid=IwY2xjawFajjVleHRuA2FlbQIxMAABHTvow7c_qkXkd8tLFUvCMZVLfN_G-pMJSZLt1A6iqU98VsinlFAVi99wVg_aem_twHvk6naNzXwaPN7ZbpYww