Ingredientes:
Manzanas: 3 medianas, peladas y ralladas
Azúcar (para las manzanas): 2 cucharadas (30 g)
Jugo de limón: de 1 limón (aproximadamente 2 cucharadas)
Huevos: 2 grandes
Azúcar (para la masa): ½ taza (100 g)
Azúcar de vainilla: 1 cucharada (8 g)
Mantequilla: ½ taza (120 ml), derretida
Crema agria: ½ taza (120 g)
Harina: 1¾ tazas (220 g)
Polvo para hornear: 2 cucharaditas (12 g)
Mermelada de frambuesa: 3 cucharadas (50 g)
Instrucciones:
Prepara las manzanas:
Pela y ralla las manzanas. En una sartén, combine con 2 cucharadas de azúcar y jugo de limón. Cocine a fuego medio hasta que se ablande, luego deje enfriar.
Mezcle la masa:
En un tazón, bata los huevos, ½ taza de azúcar y el azúcar de vainilla hasta que la mezcla esté liviana y espumosa. Agregue la mantequilla derretida y la crema agria y mezcle bien.
Combine los ingredientes secos:
Tamice la harina y mézclela con el polvo para hornear. Incorpore gradualmente la mezcla seca a los ingredientes húmedos hasta que se combinen.
Coloque el pastel en capas:
Precaliente el horno a 350 °F (180 °C). Vierta la mitad de la masa en una fuente para horno engrasada, esparza la mezcla de manzana enfriada encima, espolvoree con mermelada de frambuesa y vierta la masa restante sobre ella.
Hornee:
Hornee durante 25 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Deje que el pastel se enfríe antes de servir.
Sugerencias para servir:
Sirva el pastel tibio oa temperatura ambiente.
Acompáñelo con crema batida, helado de vainilla o un chorrito de miel.
Consejos de cocina:
Asegúrese de que las manzanas estén completamente frías antes de colocarlas en capas sobre la masa para evitar que el pastel se empape.
Use una mezcla de manzanas ácidas y dulces para sabores más complejos.
Beneficios nutricionales:
Las manzanas aportan fibra dietética y vitamina C, mientras que la mermelada de frambuesa añade un toque dulce rico en antioxidantes. La crema agria le da al pastel una textura cremosa sin hacerlo demasiado pesado.
Información dietética:
Vegetariana
Se puede hacer sin gluten utilizando harina sin gluten.
Información nutricional (por porción, en base a 8 porciones):
Calorías: 220
Grasa: 10 g
Carbohidratos: 30 g
Proteínas: 4 g
Almacenamiento:
Guarde el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días. Puede refrigerarse hasta por 5 días o congelarse hasta por 2 meses.
Por qué le encantará esta receta:
Este pastel es húmedo, sabroso y fácil de hacer, lo que lo hace perfecto para cualquier ocasión.
La combinación de mermelada de manzana y frambuesa crea un sabor deliciosamente equilibrado.
El pastel es ligero y esponjoso, pero abundante, lo que lo convierte en una excelente opción para un refrigerio o postre.
Es versátil y se puede servir tibio o frío, según sus preferencias.

Conclusión:
El pastel de mermelada de manzana y frambuesa es una deliciosa combinación de dulzura frutal con una miga suave y tierna. Es fácil de hacer y seguramente impresionará a su familia y amigos. Ya sea que lo disfrute como refrigerio, postre o desayuno, este pastel seguramente se convertirá en uno de sus favoritos en su colección de recetas. Con solo unos pocos ingredientes simples, puede crear un postre que sea reconfortante y delicioso.

Preguntas frecuentes:
¿Puedo sustituir la mermelada de frambuesa por otro sabor?

Sí, la mermelada de fresa o albaricoque funciona igual de bien.

¿Puedo hacer este pastel sin gluten?
Por supuesto, solo use una mezcla de harina sin gluten.

¿Qué tipo de manzanas funcionan mejor para esta receta?
Una mezcla de manzanas dulces y ácidas como Granny Smith y Honeycrisp.
¿Puedo agregar nueces a la receta?
Sí, las nueces picadas o pecanas serían una excelente adición.
¿Cómo debo guardar las sobras?
Guárdelas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días.
¿Puedo usar margarina en lugar de mantequilla?
Sí, se puede usar margarina, pero el sabor puede cambiar levemente.
¿Qué pasa si no tengo azúcar de vainilla?
Puedes usar azúcar común con un chorrito de extracto de vainilla en su lugar.
¿Puedo reemplazar la crema agria con yogur?
Sí, el yogur griego entero funciona bien como sustituto.
¿Cómo sé cuándo está listo el pastel?
Inserta un palillo en el centro; si sale limpio, el pastel está listo.
¿Puedo congelar este pastel?
Sí, envuélvelo bien en film transparente y congélalo por hasta 2 meses.
Fuente https://www.greenku.com/apple-and-raspberry-jam-cake/?fbclid=IwY2xjawFaj9VleHRuA2FlbQIxMAABHTvow7c_qkXkd8tLFUvCMZVLfN_G-pMJSZLt1A6iqU98VsinlFAVi99wVg_aem_twHvk6naNzXwaPN7ZbpYww