Ingredientes
Para el pastel:
3 manzanas (peladas, sin corazón y en rodajas)
1 cucharadita de canela
4 huevos
120 gramos (1/2 taza + 2 cucharadas) de azúcar
80 ml (1/3 taza) de aceite
100 ml (poco menos de 1/2 taza) de leche
Ralladura de 1 limón
220 gramos (1 3/4 tazas) de harina
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de polvo para hornear
200 gramos (1 3/4 tazas) de almendras en rodajas
Para la salsa de caramelo:
50 gramos (1/4 taza) de azúcar
50 ml (1/4 taza) de agua caliente
1 cucharada de maicena
100 ml (1/3 taza + 1 cucharada) de agua
Instrucciones
Precaliente el horno: Precaliente el horno a 180 °C (350°F), con ventilador.
Prepara las manzanas: pela, quita el corazón y corta las manzanas en rodajas. Mezcla con canela y reserva.
Mezcla los ingredientes húmedos: en un bol grande, bate los huevos, el azúcar, el aceite, la leche y la ralladura de limón hasta que quede una mezcla homogénea y bien combinada.
Combina los ingredientes secos: en un bol aparte, tamiza la harina y el polvo de hornear. Agrega gradualmente a la mezcla húmeda, revolviendo hasta que se integren.
Incorpora las manzanas y las almendras: incorpora suavemente las rodajas de manzana preparadas y la mitad de las almendras en rodajas a la masa.
Vierte y cubre: vierte la masa en un molde para pastel engrasado o forrado con papel pergamino. Espolvorea las almendras restantes por encima.
Hornea: hornea en el horno precalentado durante 15 a 20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Prepara la salsa de caramelo: en una cacerola pequeña, derrite el azúcar a fuego medio hasta que se dore. Agrega con cuidado el agua caliente, revolviendo constantemente hasta que quede una mezcla homogénea. Disuelve la maicena en los 100 ml de agua y añádela a la mezcla de caramelo. Cocina, revolviendo, hasta que espese. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
Sirve: Rocía la salsa de caramelo sobre las rebanadas de pastel justo antes de servir.
Sugerencias para servir
Sirve caliente con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida para un postre delicioso.
Espolvorea con azúcar en polvo o una pizca de canela para darle más sabor.
Consejos de cocina
Usa manzanas ácidas como Granny Smith para un lindo contraste con la dulce salsa de caramelo.
Si prefieres un sabor a almendras más intenso, puedes agregar unas gotas de extracto de almendras a la masa.
Beneficios nutricionales
Las manzanas aportan fibra y antioxidantes, lo que hace que este pastel sea un capricho un poco más saludable.
Las almendras aportan grasas saludables, vitamina E y un delicioso crujido.
Información nutricional
Contiene: gluten, huevos, lácteos y nueces.
Para que esta receta no contenga lácteos, sustituye la leche por leche de almendras o de avena. Información nutricional (por porción)
Calorías: 300
Carbohidratos: 38 g
Proteínas: 6 g
Grasas: 14 g
Fibra: 3 g
Azúcar: 20 g
Conservación
Guarde las sobras en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 2 días o refrigérelas durante un máximo de 5 días. Vuelva a calentar las rebanadas brevemente en el microondas antes de servir.
Por qué le encantará esta receta
Rápida y fácil: los pasos y los ingredientes simples hacen que esta torta sea muy fácil de preparar.
Textura perfecta: la combinación de manzanas suaves y almendras crujientes crea una textura deliciosa.
Sabrosa: la canela tibia, la ralladura de limón brillante y la rica salsa de caramelo hacen que cada bocado sea memorable.
Versátil: ¡Excelente para el postre, una merienda o incluso el desayuno!
Conclusión
Esta torta de almendras y manzana con salsa de caramelo es un postre deliciosamente simple que seguramente impresionará. Las manzanas suaves y especiadas combinadas con el crujido de las almendras y un chorrito de caramelo sedoso hacen de este un delicioso manjar para cualquier ocasión. Ya sea que se sirva tibio o a temperatura ambiente, es un pastel que brinda comodidad y alegría en cada bocado.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar un tipo diferente de nuez en lugar de almendras?
Sí, las nueces o pecanas también funcionarían bien y agregarían una textura agradable.
¿Puedo hacer este pastel sin gluten?
Sí, sustituya la harina con una mezcla multiuso sin gluten.
¿Qué tipo de manzanas son mejores para esta receta?
Las manzanas Granny Smith, Honeycrisp o Pink Lady son excelentes opciones.
¿Puedo omitir la salsa de caramelo?
¡Absolutamente! El pastel es delicioso por sí solo, pero el caramelo agrega un toque final encantador.
¿Puedo usar harina de almendras en lugar de harina normal?
La harina de almendras cambiará la textura, haciéndola más densa, pero puede funcionar si ajusta ligeramente los ingredientes húmedos.
¿Hay alguna forma de reducir el contenido de azúcar?
Sí, puedes reducir el azúcar entre 20 y 30 gramos o usar un sustituto del azúcar como el eritritol.
¿Puedo preparar el pastel con anticipación?
Sí, el pastel se puede preparar con un día de anticipación y guardarlo en el refrigerador.
¿Puedo agregar pasas u otras frutas secas?
Sí, agregar pasas, arándanos secos o albaricoques picados puede realzar el sabor.
¿Puedo congelar este pastel?
Sí, envuélvelo bien y congélalo por hasta 3 meses. Descongélalo a temperatura ambiente antes de servir.
Fuente https://www.facebook.com/photo.php?fbid=122178114068180280&set=pb.61555408406028.-2207520000&type=3