Ingredientes


Relleno de natillas de vainilla:
1 huevo mediano
¼ de taza (50 g) de azúcar granulada
8 g de azúcar de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
2 cucharadas (15 g) de maicena
1 taza (250 ml) de leche


Masa de pastel:
2 huevos grandes
Una pizca de sal
½ taza (100 g) de azúcar granulada
½ taza (100 ml) de leche
¼ de taza (50 ml) de aceite vegetal (agregado gradualmente)
½ taza (50 g) de almendras molidas
1 ½ tazas (180 g) de harina común
½ cucharada (8 g) de polvo para hornear
Cobertura:
¾ de taza (50 g) de almendras en rodajas


Opcional:
Azúcar en polvo para espolvorear
Instrucciones
Prepara el relleno de natillas de vainilla:
En una cacerola, bate 1 huevo mediano, ¼ de taza (50 g) de azúcar, 8 g de azúcar de vainilla y 2 cucharadas (15 g) de maicena hasta que quede una mezcla homogénea.
Agrega gradualmente 1 taza (250 ml) de leche mientras revuelves para combinar.
Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese y forre burbujas.
Retira del fuego, tapa y deja enfriar por completo.
Prepara la masa del pastel:
Precalienta el horno a 320 °F (160 °C). Engrasa y forra un molde para hornear de 27 x 18 cm (10 x 7 pulgadas).
En un tazón grande, bate 2 huevos, una pizca de sal y ½ taza (100 g) de azúcar hasta que estén bien combinados.
Agrega ½ taza (100 ml) de leche y mezcla gradualmente ¼ de taza (50 ml) de aceite vegetal.
Incorpora ½ taza (50 g) de almendras molidas.
Tamiza 1 ½ taza (180 g) de harina común y ½ cucharada (8 g) de polvo para hornear. Mezcla hasta obtener una masa suave y sin grumos.
Arma y hornea el pastel:
Vierte la mitad de la masa del pastel en el molde preparado, esparciéndola uniformemente.
Extiende la crema de vainilla enfriada uniformemente sobre la masa.
Vierte el resto de la masa del pastel sobre la capa de crema, esparciéndola suavemente para cubrirla.
Espolvorea ¾ de taza (50 g) de almendras en rodajas uniformemente sobre la parte superior.
Hornea en el horno precalentado durante 35-40 minutos o hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Termina y sirve:
Deja que el pastel se enfríe por completo antes de cortarlo. Espolvorea con azúcar en polvo si lo deseas y ¡disfruta!


Sugerencias para servir
Sirva con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla para un capricho extra.
Perfecto con una taza de café o té para una merienda reconfortante.
Consejos de cocina
Enfriamiento de las natillas: deje que las natillas se enfríen por completo antes de agregarlas a la masa del pastel para evitar que se hundan demasiado.
Tostado de almendras: para un sabor adicional, tueste ligeramente las almendras en rodajas antes de espolvorearlas sobre el pastel.
Beneficios nutricionales
Almendras: aportan grasas saludables, proteínas y vitamina E, lo que agrega un impulso nutritivo a este pastel.


Huevos: aportan proteínas de alta calidad y vitaminas esenciales.
Información dietética
Vegetariano
Alerta de alergia a los frutos secos: contiene almendras.
Almacenamiento
Temperatura ambiente: guárdelo en un recipiente hermético hasta por 2 días.
Refrigerador: guárdelo en el refrigerador hasta por 5 días. Se recomienda servirlo a temperatura ambiente o ligeramente tibio.
Por qué te encantará esta receta
Fácil de hacer: los sencillos pasos hacen que este pastel sea perfecto para los pasteleros principiantes.
Deliciosamente cremoso: la combinación de un pastel esponjoso y una crema suave crea un delicioso contraste.
Versátil: ideal para cualquier ocasión, desde reuniones familiares informales hasta eventos más formales.
Sabor único: los sabores de almendras y vainilla se combinan a la perfección para crear un pastel que se siente especial.
Conclusión
Este pastel de almendras con relleno cremoso de vainilla es un postre delicioso que combina ingredientes simples en algo verdaderamente especial. Ya sea que lo disfrutes como un capricho o lo compartas con amigos y familiares, este pastel seguramente se convertirá en uno de tus favoritos.

Fuente https://www.facebook.com/photo.php?fbid=122178551288180280&set=pb.61555408406028.-2207520000&type=3