Ingredientes: 
500 g de harina 00 
400 g de azúcar (o 350 g de azúcar + 50 g de miel) 
400 g de almendras ligeramente tostadas 
10 g de pisto 
100 g de dados de naranja confitada (o fruta confitada mixta) 
170 g de agua tibia
1 g de amoníaco Cáscara rallada de una naranja 
1 huevo

Preparación: 
1. En un tazón grande combine la harina, el azúcar y el pisto. 
2. Luego disuelva el amoníaco en el agua tibia y vierta la mezcla resultante en el bol. 
3. Añade también la ralladura de naranja y la fruta confitada. 
4. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. 
5. Finalmente incorporar las almendras picadas en trozos grandes. 
6. Cortar la masa en trozos más pequeños, darles forma de hogazas y cerrarlas para formar roccocò. 
7. Colócalas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno y pincelalas con huevo batido. 
8. Cocine en un horno precalentado a 200° durante 7-8 minutos, luego baje a 180° y cocine por otros 20 minutos más o menos.