Ingredientes
Para la corteza:

1 ¼ tazas (150 g) de harina común
1 cucharadita de sal
½ taza (115 g) de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
1 huevo grande
2-3 cucharadas de agua fría
Para el relleno:

1 cucharada de mantequilla
½ taza (75 g) de cebolla blanca cortada en cubitos
6 oz (170 g) de espinaca fresca
10 huevos grandes
1 taza (240 ml) de crema espesa
1 cucharadita de sal
Pimienta recién molida, al gusto
⅛ cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
½ taza (50 g) de queso gruyere rallado

Instrucciones
Prepara la corteza:
En un procesador de alimentos, combina la harina y la sal. Pulsa suavemente.
Agrega la mantequilla cortada en cubos y bate hasta que la mezcla parezca harina gruesa.
Bate el huevo y agrégalo junto con el agua fría mientras bates hasta que se forme una masa.
Estira la masa, colócala en un molde para tarta y corta los bordes. Congélala durante 20 minutos.
Prepara el relleno:
En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla cortada en cubitos, sazona con sal y pimienta y saltea hasta que esté transparente.
Agrega la espinaca y saltea hasta que se ablande. Deja enfriar.
Combina la mezcla de huevos:
En un tazón grande, bate los huevos, la crema espesa, la sal, la pimienta y la pimienta de cayena (o nuez moscada).
Pica la mezcla de espinaca enfriada en trozos grandes y revuélvela con la mezcla de huevos junto con el queso rallado.

Ensamble y hornee:
Precalienta el horno a 350 °F (175 °C).
Vierte el relleno en la masa congelada y hornea durante 45 a 50 minutos o hasta que la quiche esté firme y dorada. Si se dora demasiado rápido, cúbralo con papel de aluminio.
Cómo servir:
Deje que la quiche se enfríe un poco antes de cortarla. Sírvala tibia o a temperatura ambiente, acompañada de una ensalada fresca.
Sugerencias para servirla
Sírvala con una ensalada verde simple o un aderezo de vinagreta ligero.
Para untar en el brunch, sirva junto con fruta fresca o pasteles.
Consejos de cocina
Use crema espesa: esto agrega riqueza y estructura, evitando que la quiche se tambalee.
Alternativa de horneado a ciegas: congelar la masa ayuda a mantener su forma sin la molestia del horneado a ciegas.

Beneficios nutricionales
La espinaca es rica en vitaminas A, C y K, que aportan nutrientes esenciales.
Los huevos son una gran fuente de proteínas, promueven la saciedad y la salud muscular.
Información dietética
Vegetariana (se puede hacer sin gluten usando una masa adecuada).
Información nutricional (por porción, para 8 personas)
Fuente https://www.facebook.com/photo.php?fbid=122179419332180280&set=pb.61555408406028.-2207520000&type=3