Ingredientes:
1 papa mediana (aproximadamente 2 tazas), pelada y cortada en rodajas (Yukon Gold, Red o Russet)
1 taza de cebolla, cortada en rodajas
½ cucharadita de sal (o al gusto)
Pimienta negra recién molida (al gusto)
3 huevos grandes
3 cucharadas de aceite de oliva (dividido)


Instrucciones:
Prepara las papas y las cebollas:
Pela y corta en rodajas 1 papa mediana con una mandolina (de aproximadamente ⅕ de pulgada de grosor).
Corta 1 taza de cebollas en rodajas del mismo grosor. Corta las rodajas de papa y cebolla en mitades o cuartos para acelerar la cocción.
Calienta una sartén de 10 pulgadas a fuego medio. Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva y déjalo calentar hasta que brille.
Agrega las papas y las cebollas a la sartén, revolviéndolas en el aceite para cubrirlas de manera uniforme.
Cocine a fuego medio durante 10-15 minutos, dando vuelta y revolviendo cada 3-4 minutos. Ajuste el fuego entre medio y medio-alto según sea necesario.
Una vez que las papas estén tiernas y las cebollas estén doradas y caramelizadas, sáquelas con un colador, dejando el aceite en la sartén.

Prepare la mezcla de huevo:
En un tazón grande, rompa 3 huevos y bátalos hasta que quede suave.
Agregue la mezcla de papa y cebolla cocida a los huevos.
Sazone con ½ cucharadita de sal (o al gusto) y pimienta negra recién molida. Revuelva suavemente para combinar.
Cubra la mezcla y déjela reposar durante 15-20 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Cocine la tortilla:
Deje aproximadamente 1 cucharada de aceite en la sartén y caliéntela a fuego medio.
Vierta la mezcla de papa y huevo en la sartén, esparciéndola uniformemente con una espátula.
Cocine a fuego medio-alto durante aproximadamente 1 minuto hasta que los huevos comiencen a cuajar.
Reducir el fuego a medio-bajo y cocinar durante 2-3 minutos más hasta que la parte superior esté ligeramente líquida.
Aflojar los bordes de la tortilla con una espátula, asegurándose de que se deslice fácilmente.
Colocar un plato plano sobre la sartén y dar vuelta con cuidado la tortilla sobre el plato.
Deslizar la tortilla de nuevo dentro de la sartén, con el lado crudo hacia abajo. Cocinar a fuego medio-alto hasta que la parte inferior esté dorada, luego reducir el fuego a medio-bajo y cocinar hasta que esté completamente cocida, aproximadamente 1-2 minutos más.

Servir:
Dar vuelta la tortilla sobre un plato y servir caliente oa temperatura ambiente.
La tortilla debe estar suave y húmeda por dentro con una corteza dorada por fuera.
Sugerencias para servir:
Sirva con una ensalada fresca o pan crujiente para una comida completa.
Combina bien con un vaso de vino tinto español o una cerveza fría refrescante.
Consejos de cocina:
Precisión de la mandolina: Use una mandolina para cortar de manera uniforme para garantizar que las papas y las cebollas se cocinen de manera uniforme.
Truco para dar la vuelta: si le resulta difícil dar la vuelta a la tortilla, puede utilizar una parrilla para cocinar la parte superior.
Personalice: agregue jamón, tocino, espinaca, queso o pimientos para obtener más sabor y variedad.
Beneficios nutricionales:
Alto contenido de proteínas: los huevos proporcionan una buena fuente de proteínas para el mantenimiento y la reparación de los músculos.
Grasas saludables: el aceite de oliva es rico en grasas monoinsaturadas saludables para el corazón.
Rico en vitaminas: las patatas son una buena fuente de vitamina C y potasio.

Información dietética:
Vegetariano: este plato es naturalmente vegetariano.
Sin gluten: la receta no contiene gluten, por lo que es adecuada para personas con sensibilidad al gluten.
Consejos de almacenamiento:
Refrigeración: guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
Recalentamiento: para recalentar, simplemente caliéntelo en una sartén o en el microondas hasta que esté bien caliente.
Por qué te encantará esta receta:
Ingredientes simples: se prepara con alimentos básicos que tenemos en la despensa todos los días, por lo que es fácil de preparar sin tener que ir a la tienda.
Personalizable: puedes personalizarla agregando tus ingredientes favoritos, como queso, carnes o verduras.
Delicioso y abundante: una combinación perfecta de papas y huevos hace que este plato sea reconfortante y satisfactorio.
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