Ingredientes:
1 litro (4 tazas) de leche entera
2 cucharadas de jugo de limón (o vinagre blanco)
1/2 cucharadita de sal
10 g de mantequilla (opcional, para obtener cremosidad)
Hierbas o especias (opcional, para dar sabor)

Instrucciones:
Calienta la leche:
Vierte 1 litro de leche en una cacerola grande y caliéntala lentamente a fuego medio. Revuelve de vez en cuando para evitar que se queme.
Calienta la leche hasta que alcance los 85 °C (185 °F), justo por debajo del punto de ebullición.
Agrega jugo de limón (o vinagre):
Una vez que la leche esté caliente, retírala del fuego y agrega 2 cucharadas de jugo de limón o vinagre. La leche comenzará a cuajar, separándose en cuajada (sólidos) y suero (líquido).
Cuaja la leche:
Revuelve suavemente la mezcla durante unos segundos, luego cúbrela y déjala reposar durante 10 a 15 minutos para permitir que la cuajada se forme por completo.



Escurre la cuajada:
Coloca una estopilla o un paño de cocina limpio sobre un colador y vierte la leche cuajada a través de él para escurrir el suero. Deja que la cuajada se escurra durante unos 30 minutos para un queso blando o más tiempo para una textura más firme.
Condimenta y mezcla:
Después de escurrirla, transfiere la cuajada a un bol. Agrega sal a gusto (aproximadamente 1/2 cucharadita) y 10 g de mantequilla para lograr una cremosidad adicional. Mezcle cualquier hierba o especia adicional en esta etapa si lo desea (por ejemplo, cebollino picado, ajo en polvo o pimienta).

Dar forma y enfriar:
Para obtener un queso más firme, envuelva la cuajada en la estopilla y exprima suavemente el suero restante. Forme el queso en forma de bola o tronco, cúbralo con film transparente y refrigérelo durante 2 a 3 horas hasta que esté firme.
Sugerencias para servir:
Unte su queso casero sobre galletas saladas, tostadas o bagels.
Úselo como relleno para sándwiches o wraps.
Desmenúcelo sobre ensaladas o agréguelo a platos de pasta.
Consejos de cocina:
Leche: la leche entera da los mejores resultados para un queso cremoso, pero puede usar leche baja en grasas si lo prefiere.
Variaciones de sabor: personalice su queso con hierbas como tomillo, romero o perejil, o agregue especias como pimentón para realzar el sabor.



Beneficios nutricionales:
Alto contenido de proteínas de la leche, lo que favorece la reparación y el crecimiento muscular.
Rico en calcio, lo que promueve la salud de los huesos.
Información nutricional:
Apto para vegetarianos si se utiliza cuajo vegetal (si es necesario).
Se puede preparar sin lactosa utilizando leche sin lactosa.
Información nutricional (por porción de 30 g, aprox.)
Fuente  https://www.greenku.com