Ingredientes:

3 papas medianas, peladas y hervidas (aproximadamente 450 g)
30 g (1 oz) de queso rallado
2 dientes de ajo picados
Un puñado de perejil, finamente picado
5 cucharadas de maicena
Sal y pimienta negra al gusto
2 huevos batidos
100 g (1 taza) de pan rallado
Aceite vegetal para freír
Para la salsa:
2 cucharadas de yogur
1 cucharada de mayonesa

Instrucciones:

Cocina las papas: pela, hierve y haz un puré hasta que quede una mezcla homogénea.
Mezcla los ingredientes: combina el puré de papas con el ajo, el perejil, el queso, la sal, la pimienta y la maicena. Mezcla hasta que quede una mezcla homogénea.
Forma las croquetas: forma pequeños cilindros u ovalados con la mezcla.
Rebozar las croquetas: Sumergir cada croqueta en huevo batido y luego rebozar con pan rallado.
Freír las croquetas: Calentar el aceite en una sartén y freír las croquetas durante 2-3 minutos por lado hasta que estén doradas. Escurrir sobre toallas de papel.

Preparar la salsa: Mezclar yogur y mayonesa para una salsa simple para mojar.
Servir: Servir las croquetas tibias con la salsa para mojar.
Sugerencias para servir:

Sirvir con la salsa de yogur y mayonesa para un contraste ligero y ácido.
Acompañar con una ensalada o verduras para una comida equilibrada.
Ideal como aperitivo o refrigerio para fiestas con una variedad de salsas.
Servir con kétchup, mayonesa picante o salsa alioli de ajo para agregarle sabor.

Consejos de cocina:

Opciones de queso: Usar cheddar, mozzarella o parmesano para diferentes perfiles de sabor.
Preparar con anticipación: Puedes darle forma a las croquetas con anticipación y refrigerarlas hasta 24 horas antes de freírlas.
Alternativa de horneado: Para una opción más saludable, hornee las croquetas a 400 °F (200 °C) durante 20 a 25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo de cocción.
Temperatura del aceite: Asegúrese de que el aceite esté lo suficientemente caliente para freír; pruebe con un trozo pequeño de pan.

Beneficios nutricionales:

Papas: Ricas en potasio, fibra y vitamina C, brindan energía y ayudan a la digestión.
Ajo y perejil: Contienen antioxidantes y ayudan a mejorar la salud inmunológica.
Queso: Agrega calcio y proteínas para la salud ósea y la función muscular.
Almidón de maíz: Ayuda a unir la mezcla mientras mantiene las croquetas livianas y crujientes.

Información dietética:

Vegetariana: Apta para vegetarianos.
Opción sin gluten: Use pan rallado sin gluten para una versión sin gluten.
Opción sin lácteos: Reemplace el queso con una alternativa sin lácteos y use yogur y mayonesa de origen vegetal para la salsa.
Fuente  https://www.greenku.com