Ingredientes:
Para el pastel:
150 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
1/4 cucharadita de sal
300 g de azúcar
3 huevos de gallina
150 ml de aceite vegetal
330 g de harina
270 ml de kéfir

1 cucharada de cacao en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de levadura en polvo
350 g de queso crema blando
2 cucharadas de leche condensada hervida
100 g de chocolate negro (derretido)
100 g de almendras (picadas gruesas)
100 g de avellanas (picadas gruesas)
Para el glaseado de chocolate:
600 g de chocolate negro (derretido)
70 ml de aceite vegetal

Instrucciones paso a paso:
Paso 1: Prepara la masa del pastel
Precalienta el horno:
Precalienta el horno a 350 °F (175 °C). Engrasa y forra dos moldes para pastel redondos de 9 pulgadas con papel pergamino.

Batir la mantequilla y el azúcar:
En un bol grande, batir los 150 g de mantequilla ablandada y los 300 g de azúcar hasta que la mezcla quede suave y esponjosa, durante unos 2-3 minutos.
Añadir los huevos y el aceite:
Añadir gradualmente los huevos de a uno por vez, batiendo bien después de cada adición. A continuación, verter lentamente 150 ml de aceite vegetal mientras se sigue mezclando hasta que se integren bien.

Combinar los ingredientes secos:
En un bol aparte, tamizar juntos los 330 g de harina, 1 cucharada de cacao en polvo, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de polvo de hornear y 1/4 cucharadita de sal.
Añadir los ingredientes secos y el kéfir:
Añadir alternativamente la mezcla de harina y 270 ml de kéfir a la mezcla húmeda, empezando y terminando con los ingredientes secos. Mezclar hasta que se integren, teniendo cuidado de no mezclar demasiado.



Añadir las nueces:
Añadir las almendras y las avellanas picadas en trozos grandes, distribuyéndolas uniformemente en la masa.
Paso 2: Hornea el pastel
Divide y hornea:
Vierte la masa de manera uniforme en los moldes preparados y alisa las superficies. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel salga limpio.

Enfría los pasteles:
Una vez horneados, retira los pasteles del horno y déjalos enfriar en los moldes durante 10 minutos. Luego, transfiere los pasteles a una rejilla para que se enfríen por completo.
Paso 3: Prepara el relleno de queso crema
Mezcla el queso crema y la leche condensada:
En un tazón mediano, bate los 350 g de queso crema blando con 2 cucharadas de leche condensada hervida hasta que la mezcla quede suave y cremosa.

Agrega el chocolate derretido:
Agrega 100 g de chocolate negro derretido y mezcla hasta que se integren por completo. Deja el relleno a un lado para que se endurezca un poco mientras los pasteles continúan enfriándose.
Paso 4: Armar el pastel
Colocar los pasteles en capas:
Una vez que los pasteles se hayan enfriado, colocar una capa de pastel en un plato para servir o en una base para pasteles. Extender la mitad del relleno de queso crema uniformemente sobre la parte superior.
Agregar la segunda capa:
Colocar la segunda capa de pastel sobre el relleno y presionar suavemente hacia abajo. Extender la mezcla de queso crema restante sobre la capa superior, alisándola uniformemente.
Paso 5: Preparar el glaseado de chocolate
Derretir el chocolate:
En un recipiente apto para microondas, derretir 600 g de chocolate negro en intervalos de 30 segundos, revolviendo después de cada intervalo para evitar que se queme.

Agregar aceite vegetal:
Una vez que el chocolate esté completamente derretido, agregar 70 ml de aceite vegetal para crear un glaseado suave y brillante.
Paso 6: Glasear el pastel
Vierte el glaseado:
Una vez que el pastel esté armado y el relleno esté listo, verter el glaseado de chocolate derretido sobre la parte superior del pastel, dejando que gotee por los lados para un hermoso acabado.
Deja que el glaseado se asiente:
Deja que el glaseado se asiente a temperatura ambiente durante unos 30 minutos o coloca el pastel en el refrigerador para que se asiente más rápido.

Paso 7: Decora y sirve
Decoración:
Opcionalmente, espolvorea nueces picadas adicionales o chocolate rallado sobre el pastel para agregar textura y decoración.
Sirve:
Corta el pastel y sírvelo solo o acompáñalo con una bola de helado de vainilla o un chorrito de salsa de chocolate adicional.
Consejos de cocina:
Ingredientes a temperatura ambiente: asegúrate de que la mantequilla, los huevos y el queso crema estén a temperatura ambiente antes de mezclar. Esto ayuda a que los ingredientes se mezclen más fácilmente y da como resultado una masa y un relleno más suaves.
Evita mezclar demasiado: cuando combine los ingredientes secos y húmedos, mezcla solo hasta que se incorpore la harina. Mezclar demasiado puede dar como resultado un pastel denso en lugar de una textura liviana y esponjosa.
Fuente  https://www.greenku.com

Alternativas a los frutos secos: si lo prefieres, siéntete libre de experimentar con diferentes frutos secos; las nueces pecanas o las nueces son excelentes alternativas a las almendras y las avellanas.
Derretir el chocolate con cuidado: Cuando derrita chocolate en el microondas, asegúrese de revolverlo cada 30 segundos para evitar que se queme.
Almacenamiento del pastel: Este pastel se conserva bien en el refrigerador y se puede preparar con un día de anticipación, lo que permite que los sabores se combinen a la perfección.
Almacenamiento: