Ingredientes:
Naranjas: 2, exprimidas y ralladas
Avena: 1 taza (aproximadamente 90 g)
Nueces: 1/2 taza (aproximadamente 60 g), picadas (almendras, nueces o las que prefieras)
Stevia: 6 cucharadas (o edulcorante de tu elección)

Copos de coco: 1 cucharada
Polvo de hornear: 1 cucharadita
Cáscara de naranja: de 1 naranja (finamente rallada)
Aceite de coco: 5 cucharadas (aproximadamente 75 ml)
Aceite: para engrasar el molde
Chocolate negro: 50 g, derretido
Copos de almendras: para decorar

Instrucciones:
Prepara los ingredientes:
Exprime las 2 naranjas y ralla la cáscara de una de ellas para obtener una cáscara de naranja finamente rallada.
Pica las nueces finamente y resérvalas.
Mezcla los ingredientes secos:
En un bol, combina 1 taza de avena, 1/2 taza de nueces picadas, 1 cucharada de coco rallado y 1 cucharadita de levadura en polvo.

Combina los ingredientes húmedos:
En otro bol, mezcla el jugo de naranja, la ralladura de naranja, 6 cucharadas de stevia y 5 cucharadas de aceite de coco derretido. Revuelve hasta que se integren bien.
Combina los ingredientes húmedos y secos:
Agrega lentamente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, revolviendo hasta que se combinen de manera uniforme.
Prepara el molde y hornea:
Precalienta el horno a 180 °C (360 °F).
Engrasa un molde para hornear con aceite y vierte la mezcla en el molde.
Hornea durante 40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Agrega chocolate amargo y hojuelas de almendras:
Una vez que el pastel esté horneado, sácalo del horno y déjalo enfriar un poco.
Derrite 50 g de chocolate amargo y rocíalo sobre la parte superior del pastel.
Espolvorea hojuelas de almendras sobre el chocolate.

Español:Servicio:
Deje que el pastel se enfríe completamente antes de cortarlo y servirlo.
Sugerencias para servir:
Sírvalo con una cucharada de crema batida o yogur griego para un placer adicional.
Disfrútelo con una taza de té o café como refrigerio o postre reconfortante.
Consejos de cocina:
Nueces: siéntase libre de usar sus nueces favoritas, como almendras, nueces o pecanas, para obtener diferentes sabores y texturas.
Ralladura de naranja: asegúrese de rallar solo la cáscara exterior para evitar la parte blanca amarga.
Chocolate: use chocolate negro de alta calidad para obtener un sabor intenso.
Beneficios nutricionales:

Avena: rica en fibra, lo que ayuda a mantenerlo saciado por más tiempo.
Naranjas: brindan una explosión de vitamina C y antioxidantes.
Nueces: una gran fuente de grasas saludables y proteínas.
Aceite de coco: agrega grasas saludables y realza el sabor del pastel.
Información dietética:
Vegetariana: sí.
Opción sin gluten: use avena sin gluten para que esta receta no contenga gluten.
Sin lácteos: Naturalmente sin lácteos, pero asegúrate de que el chocolate negro no contenga lácteos.
Información nutricional (por porción, en base a 8 porciones):
Fuente  https://www.greenku.com