Ingredientes:
Para el relleno:
Manzanas: 3 medianas (peladas y ralladas)
Azúcar: 2 cucharadas
Canela: al gusto (aproximadamente 1/2 cucharadita)
Mantequilla: 1 cucharada

Para la masa:
Harina: 270-280 gramos (aproximadamente 2 1/4 tazas)
Polvo de hornear: 1/2 cucharadita
Mantequilla: 100 gramos (7 cucharadas, fría)
Yogur (o crema agria): 200 gramos (3/4 taza)
Huevo: 1 grande
Azúcar: 2 cucharadas
Vainilla: 1/2 cucharadita
Sal: una pizca

Para terminar:
Azúcar en polvo: para espolvorear
Instrucciones:
Prepara el relleno de manzana:
Pela y ralla las manzanas.
En una sartén, derrite la mantequilla y luego agrega las manzanas ralladas, el azúcar y la canela.
Cocina a fuego medio hasta que las manzanas se ablanden y el líquido se evapore, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Deja enfriar la mezcla.

Prepara la masa:
En un bol, combina la harina (270-280 g), el polvo para hornear y una pizca de sal.
Agrega la mantequilla fría (100 g) a la mezcla de harina y usa los dedos para frotar la mantequilla en la harina hasta que parezca migas.
En un bol aparte, bate el yogur (o la crema agria), el huevo, el azúcar y la vainilla.
Vierte la mezcla húmeda en los ingredientes secos y revuelve hasta formar una masa suave. Si está demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina.

Forma los rollitos:
Divide la masa en 4 partes iguales.
Estira cada porción en una capa fina sobre una superficie enharinada (aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor).
Corta cada pieza estirada en 8 segmentos triangulares (como porciones de pizza).
Coloca una cucharada pequeña del relleno de manzana enfriado en el extremo ancho de cada triángulo.
Enrolla la masa desde el extremo ancho hasta la punta angosta, formando rollos con forma de medialuna.
Hornea los rollos:
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
Coloca los rollos en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.
Hornea durante unos 15 minutos o hasta que los rollos estén dorados y completamente cocidos.

Termina y sirve:
Deja que los rollos se enfríen un poco y luego espolvoréalos con azúcar en polvo antes de servir.
Sugerencias para servir:
Sirve los rollos rellenos de manzana tibios con una taza de café o té.
Agrega un chorrito de caramelo o miel por encima para darle un toque más dulce.
Acompáñalos con una cucharada de crema batida o una porción de helado de vainilla para un postre delicioso.
Consejos de cocina:
Usa mantequilla fría para la masa para crear una textura desmenuzable que dé como resultado un rollo tierno y hojaldrado.
Si quieres un sabor más rico, reemplaza el yogur con crema agria. Para una variación divertida, agregue nueces picadas como nueces o pecanas al relleno de manzana para que quede más crujiente.
Beneficios nutricionales:
Las manzanas aportan fibra y dulzura natural, además de ser ricas en vitaminas y antioxidantes.
El yogur o la crema agria contribuyen a una masa húmeda y proporcionan probióticos para la salud intestinal.
La canela puede ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre al tiempo que mejora el sabor del relleno.
Información dietética:
Vegetariana
Opción sin azúcar refinado: use un edulcorante natural como miel o stevia en lugar de azúcar.
Personalizable: para una versión sin gluten, puede usar mezclas de harina sin gluten.
Fuente  https://www.greenku.com