Ingredientes:
Huevos: 3
Azúcar: 150 g (¾ taza)
Vainilla: Una pizca
Aceite: 120 ml (½ taza)
Leche: 240 ml (1 taza)
Harina: 300 g (2 tazas)
Polvo de hornear: 15 g (aproximadamente 1 cucharada)

Manzanas picadas: 3, medianas
Cáscara de limón rallada: De 1 limón
Manzana picada para cubrir: 1, mediana
Mantequilla: 20 g (aproximadamente 1 cucharada)
Azúcar para cubrir: 2 cucharadas

Hojuelas de almendras: Al gusto, para espolvorear por encima
Cerezas secas: Al gusto, para espolvorear por encima
Instrucciones:
Precaliente el horno:
Precaliente el horno a 175°C (350°F). Engrasa y forra una fuente para horno de 24 cm (9,5 pulgadas).
Prepara la masa:
En un bol, bate 3 huevos con 150 g de azúcar y una pizca de vainilla hasta que la mezcla quede suave y ligeramente pálida.

Añade 120 ml de aceite y 240 ml de leche. Mezcla bien.
Tamiza los 300 g de harina y los 15 g de levadura en polvo. Revuelve hasta que la mezcla quede homogénea.
Incorpora la ralladura de limón y las 3 manzanas picadas.
Vierte la mezcla en la fuente para horno preparada de 24 cm, extendiéndola uniformemente.
Prepara la cobertura:
En una sartén pequeña, derrite 20 g de mantequilla y saltea 1 manzana picada con 2 cucharadas de azúcar hasta que la manzana se ablande y se caramelice ligeramente.

Añade la cobertura:
Coloca las rodajas de manzana caramelizadas sobre la masa.
Espolvorea las hojuelas de almendras y las cerezas secas por encima.
Hornear:
Hornear durante 40 a 50 minutos a 175 °C (350 °F), o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio y la superficie esté dorada.
Dejar enfriar y servir:
Dejar enfriar el pastel en el molde durante unos minutos antes de transferirlo a una rejilla. Cortar en rebanadas y servir tibio o a temperatura ambiente.

Sugerencias para servir:
Sirva con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla.
Acompañe con una taza de té o café caliente para un capricho de la tarde.
Espolvoree con azúcar en polvo antes de servir para una presentación festiva.
Agregue un chorrito de miel o jarabe de arce para darle un toque más dulce.
Sirva con un acompañamiento de bayas frescas para un contraste ligero y afrutado.

Consejos de cocina:
Asegúrese de tamizar la harina y el polvo para hornear para evitar grumos en la masa.
Ralle la cáscara de limón finamente para una distribución uniforme del sabor.
Si las manzanas son muy dulces, reduzca ligeramente la cantidad de azúcar en la cobertura.
Revisa el bizcocho después de 40 minutos con un palillo para asegurarte de que no se hornee demasiado.
Deja que el bizcocho se enfríe antes de cortarlo para que los sabores se asienten y la textura se endurezca.


Beneficios nutricionales:
Manzanas: ricas en fibra, vitaminas y antioxidantes.
Almendras: aportan grasas saludables y son una buena fuente de proteínas y magnesio.
Limón: añade un toque de vitamina C y frescura al bizcocho.
Información nutricional:
Opción sin lácteos: reemplaza la mantequilla por una alternativa vegetal.
Opción sin frutos secos: omite las hojuelas de almendras si tienes alergia a los frutos secos.
Opción sin gluten: utiliza harina sin gluten en lugar de harina común.
Fuente  https://www.greenku.com