Ingredientes
1 taza (90 g) de avena
½ taza (150 ml) de leche tibia
2 manzanas peladas y picadas
1 cucharada (20 g) de mantequilla
1 cucharadita de extracto de vainilla (o vainillina)

2 huevos grandes
½ taza (50 g) de nueces picadas (p. ej., nueces, pecanas)
1 cucharada de aceite de aguacate (o cualquier aceite vegetal)
1 taza (80 g) de copos de avena
1 taza (250 g) de requesón
1 huevo (para la mezcla de requesón)
2-3 cucharadas de edulcorante (p. ej., miel, jarabe de arce o stevia)
¼ taza (30 g) de harina de coco
Aceite vegetal adicional para engrasar

Instrucciones
Preparar la base: En un bol, combinar 1 taza de avena con ½ taza de leche tibia y déjela en remojo durante 10 minutos.
Cocine las manzanas: derrita la mantequilla en una sartén, agregue las manzanas picadas y fríalas hasta que estén tiernas. Agregue extracto de vainilla para darle sabor.
Mezcle la masa de avena: en un tazón, bata 2 huevos, luego agregue las nueces, el aceite de aguacate, la avena remojada y los copos de avena.

Prepare la capa de requesón: en un tazón aparte, mezcle el requesón con 1 huevo, el edulcorante y la harina de coco hasta que quede suave.
Arme el plato: engrase un plato para hornear con aceite. Vierta la mezcla de avena como base, luego coloque la mezcla de requesón en la parte superior.
Hornee: precaliente el horno a 180 °C (360 °F) y hornee durante 30 minutos hasta que esté dorado y listo.
Sirva: deje que la avena horneada se enfríe un poco antes de cortarla. Sirva tibia o fría.
Sugerencias para servir

Sirva tibia con una cucharada de yogur griego o un chorrito de miel.
Agrega un puñado de bayas frescas o rodajas de banana por encima para darle más sabor.
Para lograr una textura más crocante, espolvorea nueces tostadas o semillas por encima antes de servir.
Consejos de cocina
Asegúrate de dejar la avena en remojo en leche tibia durante 10 minutos para ablandarla.
Para una opción sin lácteos, reemplaza el requesón con queso crema de origen vegetal y usa leche de almendras o de soja.
Si prefieres un plato más dulce, agrega edulcorante adicional o espolvorea un poco de canela por encima.
Beneficios nutricionales
Alto en proteínas: el requesón y los huevos proporcionan una buena fuente de proteínas, lo que te ayuda a sentirte lleno por más tiempo.
Rico en fibra: la avena y las manzanas están repletas de fibra dietética, que favorece una digestión saludable.
Bajo en azúcares agregados: la dulzura natural de las manzanas y el edulcorante de tu elección hacen de este plato una opción más saludable que los productos horneados tradicionales.
Grasas saludables: las nueces y el aceite de aguacate proporcionan grasas saludables para el corazón.
Información dietética
Vegetariana: esta receta contiene lácteos y huevos, pero no contiene carne.
Sin gluten: si utiliza avena certificada sin gluten, este plato es apto para personas con intolerancia al gluten.
Opción sin lácteos: sustituya el requesón y la mantequilla por alternativas de origen vegetal.
Información nutricional (por porción, rinde 6 porciones)
Fuente  https://www.greenku.com