Ingredientes
5 papas medianas
Agua fría (para hervir)
1 lata de atún enlatado (aproximadamente 150 g)
1 cebolla, finamente picada
1 zanahoria, rallada
1 manojo de cebolletas, picadas


1 huevo
100 gramos de queso, rallado
4 cucharadas de harina
Sal, al gusto
Pimienta negra, al gusto
Aceite de girasol (para freír)

Instrucciones
Cocer las papas: Pelar y cortar las papas en trozos. Colóquelas en una olla con agua fría y llévelas a hervir. Hierva durante 15 minutos o hasta que estén tiernas. Escurra y deje enfriar.
Preparar el relleno: En un tazón grande, machaque las papas hervidas. Agregue el atún enlatado, la cebolla finamente picada, la zanahoria rallada y las cebolletas picadas. Mezcle bien.
Sazone y mezcle: Sazone la mezcla con sal y pimienta negra al gusto. Añade 1 huevo batido, queso rallado y 4 cucharadas de harina. Mezcla todo hasta formar una masa.

Forma los escalopes: Engrasa tus manos con un poco de aceite de girasol para evitar que se peguen. Toma una pequeña porción de la masa y dale forma de hamburguesas planas tipo escalopes.
Reboza y fríe: Espolvorea un poco de harina en ambos lados de los escalopes. Calienta el aceite de girasol en una sartén a fuego medio. Fríe los escalopes hasta que estén dorados por ambos lados, aproximadamente de 3 a 4 minutos por lado.
Sirve: Una vez dorados y crujientes, retira los escalopes de la sartén y déjalos escurrir sobre toallas de papel. ¡Sírvelos calientes y disfruta!
Sugerencias para servir
Sírvelos con una guarnición de ensalada fresca o ensalada de col para una comida ligera.
Acompáñalos con una salsa cremosa de ajo o yogur para darle más sabor.
Disfrútalos con verduras asadas para una comida más sustanciosa.

Agrega una guarnición de espinacas salteadas o brócoli al vapor para agregarle verduras. Sirva con puré de aguacate o guacamole para darle un toque fresco.
Consejos de cocina
Escurra bien las papas: asegúrese de escurrirlas bien después de hervirlas para evitar que la masa quede empapada.
Use una sartén antiadherente para asegurarse de que los escalopes no se peguen mientras se fríen.
Ralle el queso finamente para asegurarse de que se derrita bien y se mezcle suavemente con la masa.
Ajuste el condimento: pruebe la mezcla antes de formar los escalopes y ajuste el condimento a su gusto.
Trabaje en tandas: si su sartén es pequeña, fría los escalopes en tandas para evitar que se amontonen y garantizar un dorado uniforme.

Beneficios nutricionales
Las papas son una gran fuente de potasio y proporcionan carbohidratos que aumentan la energía.
El atún es rico en ácidos grasos omega-3 y proteínas, lo que favorece la salud del corazón y el cerebro.
Las zanahorias proporcionan betacaroteno, que promueve la buena visión y el apoyo inmunológico.
Las cebollas de verdeo son una fuente de vitaminas A y C, lo que promueve la salud de la piel y la inmunidad.



El queso agrega calcio y proteínas, lo que favorece la fortaleza de los huesos.
Información nutricional
Alto contenido en proteínas
Opción sin lácteos: utiliza queso sin lácteos para que sea adecuado para quienes evitan los lácteos.
Sin frutos secos
Sin soja
Información nutricional (por porción, estimada)
Fuente  https://www.greenku.com