Ingredientes

Plátanos: 3 medianos (maduros y machacados)
Huevos: 2 grandes
Azúcar: 100 g (dividido en dos porciones)
Vainilla: una pizca
Sal: una pizca
Mantequilla derretida: 60 g
Crema agria (15 %): 120 g
Polvo de hornear: 1 cucharadita
Harina: 200 g
Chips de chocolate: 70 g

Información para hornear:

Diámetro del molde para hornear: 24 cm
Temperatura de horneado: 180 °C (356 °F)
Tiempo de horneado: 45-50 minutos
Modo de horno: Calentamiento superior e inferior, sin convección
Instrucciones paso a paso

Paso 1: Prepare los ingredientes
Triture los plátanos:
Comience pelando y triturando 3 plátanos maduros en un tazón grande con un tenedor o un machacador de papas. Asegúrate de que los plátanos queden suaves y con algunos trozos pequeños para darle textura.

Derrite la mantequilla:
Derrite 60 g de mantequilla en una cacerola pequeña o en el microondas. Deja que se enfríe un poco antes de agregarla a la masa.
Paso 2: Mezcla los ingredientes húmedos
Bate los huevos y el azúcar:
En un recipiente grande aparte, rompe 2 huevos y agrega 100 g de azúcar. Con un batidor o una batidora de mano, bate los huevos y el azúcar juntos hasta que la mezcla se vuelva pálida y ligeramente espumosa. Esto debería llevar alrededor de 2 a 3 minutos.
Agrega la vainilla y la sal:
Agrega una pizca de vainilla y una pizca de sal a la mezcla de huevo, mezclando bien para incorporar los sabores.
Agrega los plátanos machacados, la mantequilla derretida y la crema agria:
A la mezcla de huevo, incorpora los plátanos machacados, la mantequilla derretida enfriada y 120 g de crema agria. Revuelve hasta que todo esté combinado de manera uniforme. La crema agria le dará una cremosidad intensa al pastel.

Paso 3: Combina los ingredientes secos
Tamiza la harina y el polvo para hornear:
En un recipiente aparte, tamiza juntos 200 g de harina y 1 cucharadita de polvo para hornear. Esto garantiza que la harina se airee y ayuda a que el pastel crezca de manera uniforme.
Incorpora los ingredientes secos:
Incorpora gradualmente la harina tamizada y el polvo para hornear a los ingredientes húmedos. Revuelve suavemente hasta que se combinen. Evita mezclar demasiado, ya que esto puede hacer que el pastel quede espeso. La masa debe ser suave sin vetas visibles de harina.

Agrega las chispas de chocolate:
Incorpora suavemente 70 g de chispas de chocolate a la masa, distribuyéndolas uniformemente por toda la masa. Las chispas de chocolate se derretirán mientras se hornean, creando ricos bolsillos de chocolate en cada bocado.
Paso 4: Prepara el molde para hornear y hornea
Prepara el molde para hornear:
Engrasa un molde para hornear redondo de 24 cm con mantequilla o cúbrelo con papel pergamino para evitar que se pegue. Vierte la masa del pastel en el molde preparado, esparciéndola uniformemente con una espátula.
Precalienta el horno:
Precalienta el horno a 180 °C (356 °F) con el modo de calentamiento superior e inferior. Asegúrate de que el horno esté completamente caliente antes de colocar el pastel dentro.

Hornea el pastel:
Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 45 a 50 minutos. Para comprobar si está listo, inserta un palillo en el centro del pastel. Si sale limpio o con algunas migas, el pastel está listo. Si el palillo sale con masa húmeda, hornea durante unos minutos más y vuelve a comprobar.
Enfría el pastel:
Una vez horneado, retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos 10 minutos. Luego, transfiere el pastel a una rejilla para que se enfríe por completo antes de servir.
Paso 5: Sirve
Corta y sirve:
Una vez que el pastel de chocolate y plátano se haya enfriado, córtalo en porciones y sírvelo. Este pastel se puede disfrutar solo o acompañado con una bola de helado, crema batida o una pizca de azúcar en polvo para darle un toque más dulce.

Adorno opcional:
Para darle un toque decorativo, puedes espolvorear chispas de chocolate adicionales sobre el pastel antes de hornearlo o rociar chocolate derretido sobre el pastel terminado.
Consejos de cocina

Plátanos maduros: Cuanto más maduros estén los plátanos, más dulce y sabroso será el pastel. Los plátanos con manchas marrones son perfectos para esta receta.
Opciones de chocolate: Puedes usar chispas de chocolate semidulce, con leche o incluso amargo según tus preferencias. También puedes sustituirlas por barras de chocolate picadas o trozos de chocolate.
Agregados: Para agregar textura y sabor, puedes mezclar nueces picadas como nueces, pecanas o almendras a la masa.

Cómo evitar que las chispas de chocolate se hundan: Revuelve las chispas de chocolate en un poco de harina antes de agregarlas a la masa. Esto ayudará a evitar que se hundan al fondo del pastel.
Almacenamiento

A temperatura ambiente: Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días. El pastel se mantendrá húmedo y sabroso durante este tiempo.
En el refrigerador: Si quieres mantener el pastel fresco, puedes agregarle chispas de chocolate a la masa.
Fuente  https://www.greenku.com