Ingredientes
Para la masa
4 tazas (500 g) de harina común
1 taza (240 ml) de leche tibia (105-110 °F/40-43 °C)
2 cucharadas (30 ml) de vinagre blanco (9 %)
2¼ cucharaditas (7 g) de levadura seca activa (1 paquete estándar)
1 huevo grande, a temperatura ambiente
3 cucharadas (37 g) de azúcar
3 cucharadas (42 g) mantequilla sin sal, ablandada


1 cucharadita (6 g) de sal
Para la cobertura
1 huevo grande (para pintar con huevo)
2 cucharadas de semillas de sésamo
1 cucharada de agua (para pintar con huevo)
Instrucciones detalladas
Activación de la levadura

En un recipiente grande, combine:
Leche tibia (debe sentirse como agua de baño)
1 cucharada de azúcar
Levadura seca activa
Deje reposar la mezcla durante 5 a 10 minutos hasta que esté espumosa
Si la mezcla no forma espuma, la levadura puede estar muerta; comience de nuevo con levadura fresca
Preparación de la masa
A la mezcla de levadura, agregue:

Vinagre
1 huevo batido
Las 2 cucharadas de azúcar restantes
Mantequilla ablandada
Mezcle hasta que esté bien combinado
Agregue gradualmente la harina y la sal, mezclando entre las adiciones
Mezcle hasta que se forme una masa grumosa
Proceso de amasado
Si usa una batidora de pie:
Amasar con gancho para masa durante 8 a 10 minutos
La masa debe despegar los lados del recipiente

Si amasa a mano:
Vuelque sobre una superficie enharinada
Amasar 10 a 12 minutos
La masa debe quedar suave y elástica
Pruebe que se haya desarrollado correctamente:
La masa debe pasar la prueba del cristal de la ventana
Debe sentirse pegajosa pero no pegajosa
Primer leudado
Engrase un bol grande con aceite
Coloque la masa en el bol, dé vuelta para cubrirla
Cubra con un paño de cocina limpio
Deje leudar en un lugar cálido (75-78 °F/24-26 °C) durante 1 hora
La masa debe duplicar su tamaño
Dar forma a los bollos
Aplaste la masa suavemente
Dé vuelta sobre una superficie ligeramente enharinada
Divida en 12 porciones iguales (aproximadamente 75 g cada una)

Dar forma a cada porción:
Coloque la mano sobre la masa
Enrolle con movimientos circulares hasta que se forme una bola suave
Coloque en una bandeja para hornear forrada
Separe los bollos 2 pulgadas entre sí
Segundo leudado
Cubra los bollos formados sin apretar
Deje leudar durante 30-40 minutos hasta que estén inflados
Precaliente el horno a 375 °F (190 °C) durante este tiempo
Preparación para hornear
Prepare el huevo batido:
Bata 1 huevo con 1 cucharada de agua
Pincele suavemente los panecillos con huevo batido
Espolvoree con semillas de sésamo

Horneado
Hornee durante 15 a 18 minutos hasta que:
Se doren por encima
Suenen huecos al golpearlos
La temperatura interna alcance los 190 °F (88 °C)
Gire la sartén a la mitad del tiempo para que se dore de manera uniforme
Consejos profesionales para obtener resultados perfectos
Use ingredientes a temperatura ambiente para lograr un mejor desarrollo de la masa
No apresure el leudado: la clave está en que la masa haya leudado correctamente
Cree un ambiente cálido precalentando el horno durante 1 minuto y luego apagándolo
Use harina de pan para una textura más masticable, harina común para panecillos más suaves
Pincele con mantequilla derretida después de hornear para lograr una corteza más suave
Instrucciones de almacenamiento
Temperatura ambiente: 2 a 3 días en un recipiente sellado
Refrigerador: hasta 1 semana
Congelador: hasta 3 meses, bien envuelto
Refrescar en un horno a 350 °F durante 5 minutos antes de servir
Fuente https://hapadltd.com