Ingredientes
Para la corteza de galletas Graham
2 tazas (240 g) de migas de galletas Graham
1/2 taza (113 g) de mantequilla sin sal, derretida
1/4 taza (50 g) de azúcar granulada
1 pizca de sal

Para la capa de tarta de queso
16 oz (450 g) de queso crema, ablandado a temperatura ambiente
2/3 taza (133 g) de azúcar granulada
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 cucharadita (5 ml) de vainilla pura extracto
1/4 taza (60 g) de crema agria, a temperatura ambiente

1 pizca de sal
Para la cobertura de moras
2 tazas (280 g) de moras frescas, divididas
1/4 taza (50 g) de azúcar granulada
2 cucharadas (30 ml) de agua
1 cucharada (8 g) de maicena
1 cucharada (15 ml) de jugo de limón fresco
Instrucciones detalladas
Preparación del espacio de trabajo
Coloca la rejilla del horno en la posición central y precalienta a 325 °F (165 °C)
Cubre tu bandeja para hornear de 9 × 9 pulgadas con papel pergamino, dejando que sobresalga en dos lados
Reúne todos los ingredientes y deja que los alimentos fríos alcancen la temperatura ambiente
Creación de la corteza perfecta
Combina las migas de galletas graham, la mantequilla derretida, el azúcar y la sal en un tazón mediano
Mezcla bien hasta que la mezcla parezca arena húmeda

Transfiere a la bandeja preparada y presiona firmemente hasta formar una capa uniforme
Hornea durante 10 minutos hasta que esté ligeramente dorada
Retira del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla
Preparación de la capa de tarta de queso
En un bol grande, bate el queso crema a velocidad media hasta que quede completamente suave, aproximadamente 2 minutos
Agrega el azúcar gradualmente mientras bates hasta que la mezcla esté liviana y esponjosa
Agrega los huevos uno a la vez, batiendo a velocidad baja hasta que se incorporen
Mezcla el extracto de vainilla, la crema agria y la sal hasta que se combinen
Vierte la mezcla sobre la masa enfriada, alisando la parte superior con una espátula
Preparación de la cobertura de moras

En una cacerola mediana, combina 1 taza de moras, azúcar y agua
Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las bayas se deshagan (aproximadamente 5-7 minutos)
En un bol pequeño, bate la maicena con 2 cucharadas de agua fría
Agrega la mezcla de maicena a las bayas, revolviendo constantemente hasta que espese (aproximadamente 2-3 minutos)
Retira del fuego y agrega el jugo de limón y las bayas frescas restantes
Vierte cucharadas de cobertura con cuidado sobre la masa de tarta de queso
Usa un cuchillo para crear elegantes remolinos, teniendo cuidado de no mezclar demasiado
Proceso de horneado y enfriamiento
Hornea durante 35-40 minutos hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún tenga un ligero movimiento

Retirar del horno y pasar un cuchillo por los bordes para evitar que se agriete
Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente (aproximadamente 1 hora)
Refrigerar durante al menos 4 horas o durante la noche
Usar el papel pergamino que sobre para levantar las barras del molde
Cortar en 16 cuadrados con un cuchillo limpio y afilado
Consejos de almacenamiento y preparación anticipada
Conservar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días
Congelar las barras envueltas hasta por 3 meses
Descongelar durante la noche en el refrigerador antes de servir
Información nutricional (por barra)

Calorías: 285
Grasa total: 18 g
Grasa saturada: 10 g
Colesterol: 72 mg
Sodio: 200 mg
Carbohidratos totales: 28 g
Fibra dietética: 1 g
Azúcar: 20 g
Proteína: 4 g

Consejos profesionales para obtener resultados perfectos
Los ingredientes a temperatura ambiente son cruciales para una Masa suave y sin grumos
Evita mezclar demasiado después de agregar los huevos para evitar que quede aire en la masa
El centro aún debe temblar levemente cuando esté listo; se solidificará a medida que se enfríe
Limpia el cuchillo entre cortes para obtener barras impecables
Para obtener la textura más suave, deja que las barras alcancen la temperatura ambiente durante 15 minutos antes de servir

Estas barras de tarta de queso con moras logran el equilibrio perfecto entre una tarta de queso rica y cremosa y un sabor fresco y brillante a frutos del bosque. La corteza de galleta graham proporciona una base mantecosa que complementa ambos elementos a la perfección.

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Fuente https://hapadltd.com