Ingredientes
1 cebolla mediana, finamente picada
1 cucharada de aceite vegetal (para freír)
200 g (7 onzas) de tomates cherry, cortados por la mitad
1 cucharadita de pimienta búlgara (opcional, o use pimiento morrón normal)

1 cucharadita de sal (para la mezcla de verduras)
250 g (8,8 onzas) de salchicha, en rodajas
900 g (2 libras) de papas, peladas y cortadas en cubitos
1 cucharada de aceite vegetal (para freír las papas)
1 cucharadita de sal (para las papas)
4 huevos
1 cucharadita de sal (para los huevos)
Cebolletas, picadas (para decorar)
5 cucharadas de queso crema (ablandado o untable)
70 g (2,5 onzas) de queso mozzarella, rallado



Instrucciones
Freír las cebollas y la salchicha:
Calentar 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla picada y fríela durante unos 3 minutos hasta que se ablande.
Añade los tomates cherry, el pimiento búlgaro (o el pimiento morrón) y 1 cucharadita de sal. Cocina durante 2 minutos.
Añade la salchicha cortada en rodajas y cocina durante otros 10 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las salchichas se doren y las verduras estén blandas. Reserva.
Fríe las patatas:
En una sartén aparte, calienta otra cucharada de aceite vegetal a fuego medio-alto.
Añade las patatas cortadas en cubitos y fríelas hasta que estén doradas y crujientes, unos 10-15 minutos. Revuelve de vez en cuando para asegurar una cocción uniforme.
Espolvorea con 1 cucharadita de sal una vez que las patatas estén doradas y crujientes.

Prepara la mezcla de huevos:
En un bol, bate los huevos y 1 cucharadita de sal.
Añade las cebollas verdes picadas y mezcla bien.
Arma la cazuela:
Precalienta el horno a 180 °C (356 °F).
Engrasa una fuente para horno y coloca las patatas fritas en capas en el fondo.
Distribuye la mezcla de salchichas y verduras de manera uniforme sobre las patatas. Coloca cucharadas de queso crema sobre la mezcla de salchichas.
Vierte la mezcla de huevo sobre la parte superior, esparciéndola uniformemente.
Espolvorea el queso mozzarella rallado por encima.
Hornea:
Coloca la cazuela armada en el horno precalentado y hornea durante 25 a 30 minutos, o hasta que los huevos estén listos y el queso esté dorado y burbujeante.

Sirve:
Decórala con cebollas verdes adicionales si lo deseas y sirve caliente.
Sugerencias para servir
Sirve con una ensalada como acompañamiento para una comida equilibrada.
Acompáñala con pan crujiente o tostadas para un desayuno abundante.
Disfrútala con una cucharada de crema agria o salsa picante para agregarle sabor.
Sirve con vegetales asados ​​para una cena completa.
Agrega una porción de tocino o aguacate para una comida más indulgente.

Consejos de cocina
Asegúrate de freír las papas hasta que estén crujientes para agregarle textura al plato.
Puedes usar cualquier tipo de salchicha: la salchicha ahumada, picante o de pollo funcionará bien.
Para darle más sabor, agrega ajo o pimentón a la mezcla de salchicha.
Sustituye la mozzarella por cheddar o gouda para obtener un sabor diferente al queso.
Para ahorrar tiempo, puedes utilizar patatas precocidas o sobrantes.
Beneficios nutricionales
Patatas: una buena fuente de potasio y vitamina C, que aporta energía y favorece la salud cardíaca.
Huevos: ricos en proteínas y repletos de vitaminas y minerales esenciales.

Salchicha: aporta proteínas y un sabor rico y sabroso.
Queso: añade calcio y proteínas al plato.
Tomates cherry: ricos en antioxidantes y vitaminas A y C.
Información nutricional
Sin gluten: esta receta no contiene gluten de forma natural, siempre que la salchicha y el queso crema utilizados no contengan gluten.
Alto contenido de proteínas: los huevos, la salchicha y el queso hacen de este un plato rico en proteínas.
Sin frutos secos: apto para personas alérgicas a los frutos secos.
Bajo contenido de azúcar: esta receta es naturalmente baja en azúcar, lo que la convierte en una opción saludable.
Información nutricional (por porción, en base a 6 porciones)
Fuente  https://www.greenku.com