Ingredientes
Masa para panqueques
Huevos: 2
Sal: al gusto
Leche: 500 ml (2 tazas o 17 fl oz)
Harina: 200 g (11 cucharadas o 7 oz)
Aceite de oliva: 1 cucharada

Relleno de repollo
Repollo: 1 cabeza, finamente rallado
Cebolla: 1, finamente picada
Aceite de oliva: 1-2 cucharadas
Ajo: 2 dientes, picados
Sal: al gusto
Pimienta negra: al gusto
Pimentón ahumado: 1 cucharadita (opcional)
Crema (20% de grasa): 150 ml (5 fl oz)
Mantequilla: 1 cucharada para freír

Instrucciones
Paso 1: Prepare la masa para panqueques
Mezcle los Masa
En un bol, bate los huevos con una pizca de sal. Añade poco a poco la leche y la harina, batiendo hasta que la masa esté suave y sin grumos. Incorpora el aceite de oliva.
Cocina los panqueques
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Engrasa ligeramente con un poco de aceite si es necesario. Vierte una pequeña cantidad de masa en la sartén, inclinando la sartén para cubrir uniformemente la superficie.
Cocina durante 1-2 minutos de cada lado, o hasta que el panqueque esté dorado y se dé vuelta fácilmente. Transfiere a un plato y repite con la masa restante. Reserva los panqueques terminados.

Paso 2: Prepara el relleno de repollo
Cocina el repollo
En una sartén o cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que se vuelva traslúcida. Agrega el ajo picado y saltea hasta que desprenda un aroma fragante.
Agrega el repollo rallado a la sartén y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande.
Sazonar y agregar crema
Sazonar con sal, pimienta negra y pimentón ahumado (si se usa). Incorporar la crema poco a poco y dejar hervir a fuego lento hasta que la mezcla esté cremosa y espesa. Retirar del fuego.

Paso 3: Armar los panqueques
Agregar relleno a los panqueques
Colocar un panqueque plano y colocar una cantidad generosa del relleno de repollo a lo largo de un lado del panqueque.
Enrollar
Enrollar con cuidado el panqueque alrededor del relleno. Repetir con los panqueques restantes y el relleno.
Freír ligeramente los panqueques
En una sartén limpia, calentar una pequeña cantidad de mantequilla a fuego medio. Colocar los panqueques rellenos con la costura hacia abajo y cocinar hasta que estén dorados y crujientes de cada lado.

Paso 4: Servir
Cortar cada panqueque por la mitad si se desea y servir tibio. Decorar con hierbas frescas para agregar sabor.
Sugerencias para servir
Sirva con un poco de crema agria o yogur griego para mojar
Decore con eneldo fresco o perejil para darle un toque de color
Acompañe con una ensalada para una comida completa
Sirva con una pizca de queso rallado encima antes de servir
Agregue un poco de tomates asados ​​o verduras a la parrilla como acompañamiento

Consejos de cocina
Cocine bien el repollo hasta que se ablande para obtener un relleno tierno
Evite llenar demasiado los panqueques para evitar que se rompan
Use una sartén antiadherente para cocinar los panqueques para evitar que se peguen
Ajuste el condimento a gusto; Agregue más pimentón ahumado para obtener un sabor más intenso
Para obtener más sabor, agregue una pizca de hierbas secas como tomillo u orégano al relleno de repollo

Beneficios nutricionales
Repollo: alto contenido de fibra, vitaminas C y K y antioxidantes
Huevos: buena fuente de proteínas y nutrientes esenciales
Crema: agrega calcio y una textura rica y cremosa
Información nutricional
Sin frutos secos: seguro para personas alérgicas a los frutos secos
Vegetariano: adecuado para una dieta vegetariana
Opción sin gluten: sustituya la harina por harina sin gluten para hacer panqueques sin gluten
Información nutricional (estimación por panecillo)
Fuente https://www.greenku.com/