Ingredientes
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6 Semmel6, rancio (rollos)
3 cucharadas de perejil picado
10 g de mantequilla
1 cebolla, finamente picada
250 ml de leche
3 huevos

Sal y pimienta del molino
posiblemente migas de pan para encuadernar
preparación
Primero corta los rollitos en cubos pequeños o en rodajas finas. Saltear muy brevemente el perejil y la cebolla picados en la mantequilla, pero que no dejen que tomen color, luego mezclar con los cubitos de pan. Calentar la leche hasta justo antes de hervir y verter sobre los cubitos de pan. Déjelo en remojo durante unos 10 minutos.

Añade ahora los huevos batidos con sal y pimienta y mezcla todo hasta obtener una masa no demasiado firme. Si la masa está demasiado blanda, agregue un poco de pan rallado; no use harina.
Ahora forme bolas de masa del tamaño de una pelota de tenis con las manos mojadas y déjelas hervir a fuego lento, pero no burbujeante, líquido (agua salada o caldo) durante 20 minutos hasta que suban a la superficie. Las albóndigas de pan son el acompañamiento ideal para el gulash, el cerdo asado o las setas estofadas.
Fuente pagina Schnell Rezepte