Ingredientes
Para la corteza
2½ tazas (240 g) de harina de almendras
¼ de taza (60 ml) de aceite de coco derretido
1 huevo grande, a temperatura ambiente
¼ de cucharadita (1,25 g) de sal
½ cucharadita (2,5 ml) de extracto de vainilla

Para el relleno
4 peras Bosc o Anjou medianas (aproximadamente 800 g en total)
1 taza (245 g) de yogur griego, 2 % de grasa
⅓ de taza (70 g) de edulcorante monk fruit
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
1 cucharadita (2,5 g) de canela molida
¼ de cucharadita (0,6 g) de nuez moscada recién molida
2 cucharadas (30 ml) de jarabe de arce sin azúcar, más extra para servir
Instrucciones

Comience por Precalentar el horno a 350°F (175°C). Colocar la rejilla en el centro del horno.
Prepara la masa:
En un bol grande, combina la harina de almendras y la sal
Agrega el aceite de coco derretido, el huevo y el extracto de vainilla
Mezcla bien hasta que se forme una masa cohesiva
Presiona la mezcla de manera uniforme en un molde para tarta de 23 cm (9 pulgadas) con fondo removible

Usa un tenedor para pinchar el fondo varias veces
Hornea durante 12 a 15 minutos hasta que esté ligeramente dorado
Retira y deja enfriar durante 10 minutos
Prepara el relleno:
Mientras se enfría la masa, pela y quita el corazón de las peras
Corta tres peras en cubos de 1,25 cm (½ pulgada)
Corta en rodajas finas la pera restante para decorar
En un procesador de alimentos, combina el yogur griego, el edulcorante monk fruit, los huevos, el extracto de vainilla, la canela y la nuez moscada
Procesa hasta que quede suave y bien combinado
Incorpora las peras cortadas en cubitos con la mano

Ensamble y hornee:
Vierte la mezcla de relleno en la masa enfriada
Coloca las rodajas de pera en un patrón circular sobre parte superior
Hornear durante 35-40 minutos, o hasta que el relleno esté firme pero todavía ligeramente tembloroso en el centro
La parte superior debe estar ligeramente dorada
Toques finales:
Dejar enfriar la tarta por completo sobre una rejilla (aproximadamente 2 horas)
Antes de servir, rociar con más jarabe de arce sin azúcar
Conservar en el refrigerador hasta por 3 días

Consejos profesionales
Seleccionar peras que estén maduras pero aún firmes para obtener la mejor textura
Dejar que los ingredientes alcancen la temperatura ambiente para una mezcla óptima
Si los bordes de la corteza se doran demasiado rápido, cubrirlos con papel de aluminio
Prueba el punto de cocción agitando suavemente la sartén; el centro debe temblar levemente
Información nutricional
Por porción (1/8 de la tarta)
Fuente https://hapadltd.com/