Los rollitos de canela son dulces con levadura suaves y fragantes, típicos de la pastelería sueca, cuyo nombre original es kanelbulle. Tradicionalmente servidos durante la fika, o pausa para el café de la tarde, se inventaron en la primera mitad del siglo XX y se hicieron famosos en los Estados Unidos y los países anglosajones, luego se extendieron y se convirtieron en los favoritos en todo el mundo. El nombre se puede traducir literalmente como “rollos de canela”. y a menudo también se les llama bollos de canela: son suaves y fragantes panecillos de masa de brioche, rellenos de azúcar y canela y adornados en la superficie con un delicioso glaseado blanco.
La receta es fácil de seguir, pero requiere un poco de paciencia y respeto a los tiempos de reposo: comenzamos con la preparación de la levadura, que luego se combina con harina, azúcar, agua y leche, luego se incorpora un huevo, los trozos de mantequilla y sal hasta obtener una masa elástica, se cubre con una hoja de film transparente y se deja levar hasta triplicar su volumen inicial. Luego extiende la masa con un rodillo hasta formar un rectángulo, espolvorea con azúcar moreno y canela molida y enrolla todo bien.
Basta con cortar los rollitos con un cuchillo afilado, colocarlos en una bandeja de horno forrada con papel de horno bien espaciados y dejarlos reposar otros 30 minutos antes de cocinarlos a 170°C durante 25 minutos. . Una vez listas y calentadas, se cubren con un glaseado elaborado con agua y azúcar glas: el resultado serán delicias con un aroma irresistible, ideales para desayunos, meriendas y brunch dominical, perfectas para calentar y disfrutar durante los fríos días de otoño o el En época navideña, acompañado de una infusión hirviendo o una taza de espresso.
Los rollitos de canela son tan apreciados que se han inventado muchas variaciones, como los rollitos de calabaza; en algunos casos, la masa se enriquece con chispas de chocolate o pasas; el relleno también lo puedes personalizar a tu gusto: si lo deseas, puedes añadir una pizca de cardamomo, clavo, anís estrellado y jengibre en polvo, para darle un toque súper picante, o añadir cacao amargo, fruta confitada y damascos deshidratados cortados en cubitos. Descubre cómo preparar rollitos de canela siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso.
Ingredientes
HARINA DE PAN
600g
LECHE
130g
AGUA
130g
AZÚCAR
60g
1 HUEVO
LEVADURA
5g
MANTECA
80g
SAL
8 gramos
PARA EL LLENADO
CANELA
2 cucharaditas
AZÚCAR
160g
MANTECA
PARA EL GLASEADO
AZÚCAR EN POLVO
100 gramos
AGUA
2 cucharaditas
Cómo preparar rollos de canela
Comienza preparando la levadura: vierte en un recipiente 100 gramos de harina extraídos de la dosis total, la levadura, 50 mililitros de leche y 50 mililitros de agua, amasa, cubre con una hoja de film transparente y deja reposar 2 horas. .
Paso 1
Una vez transcurrido el tiempo de reposo añadimos a la levadura los 500 gramos de harina y el azúcar.
Paso 2
Vierta 80 mililitros de agua.
Paso 3
Agrega 80 mililitros de leche.
Etapa 4
Trabaja todos los ingredientes hasta obtener una mezcla rugosa.
Paso 5
Pelar el huevo y añadirlo a la mezcla.
Paso 6
Agrega la mantequilla fría en trozos.
Paso 7
Agrega la sal.
Paso 8
Mezclar bien todos los ingredientes, cubrir con film transparente y colocar en un lugar cálido durante unas 3 horas.
Paso 9
La masa debe triplicar su volumen inicial.
Paso 10
Una vez pasado el tiempo de levadura, estirar la masa sobre una superficie de trabajo hasta alcanzar 1 centímetro de espesor, dando la forma de un rectángulo de 50 x 30 centímetros.
Paso 11
Unte con mantequilla derretida.
Paso 12
Distribuya la mezcla de azúcar y canela de manera uniforme.
Paso 13
Enrollar suavemente empezando por el lado largo.
Paso 14
Cortar el pan en rodajas de 2,5 centímetros de grosor y colocarlas en una bandeja de horno, forrada con papel de horno, dejando algo de espacio entre ellas.
Paso 15
Cubrir con un paño limpio, meter en el horno apagado y dejar reposar 30 minutos más.
Paso 16
En este punto, cocinar en horno ventilador a 170°C durante 25 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.
Paso 17
Mientras tanto, prepara el glaseado mezclando el azúcar glas con 2 cucharaditas de agua.
Paso 18
Rocía los rollitos de canela con el glaseado y disfrútalos calientes.
Paso 19
Cómo almacenar rollos de canela
Los rollitos de canela se pueden conservar a temperatura ambiente, bien cubiertos con una hoja de film transparente, durante 3 días.
read more on: https://www.cookist.com/cinnamon-rolls-the-original-swedish-kanelbulle-recipe/
https://www.cookist.com/
Залишити відповідь