ingredients
1 cebolla mediana, finamente picada
1 cucharada de aceite vegetal (para freír)
200 g (7 onzas) de tomates cherry, cortados por la mitad
1 cucharadita de pimienta búlgara (opcional, o use pimiento morrón normal)
1 cucharadita de sal (para la mezcla de verduras)
250 g (8,8 onzas) de salchicha, en rodajas
900 g (2 libras) de papas, peladas y cortadas en cubitos
1 cucharada de aceite vegetal (para freír las papas)
1 cucharadita de sal (para las papas)
4 huevos
1 cucharadita de sal (para los huevos)
Cebolletas, picadas (para decorar)
5 cucharadas de queso crema (ablandado o untable)
70 g (2,5 onzas) de queso mozzarella, rallado
Instrucciones
Freír las cebollas y la salchicha:
Calentar 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agregar la cebolla picada y freír durante unos 3 minutos hasta que se ablande.
Agregar los tomates cherry, la pimienta búlgara (o el pimiento morrón) y 1 cucharadita de sal. Cocine durante 2 minutos.
Agregue la salchicha cortada en rodajas y cocine durante otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las salchichas estén doradas y las verduras tiernas. Deje de lado.
Fría las papas:
En una sartén aparte, caliente otra cucharada de aceite vegetal a fuego medio-alto.
Agregue las papas cortadas en cubitos y fríalas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Revuelva ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.
Espolvoree con 1 cucharadita de sal una vez que las papas estén doradas y crujientes.
Prepare la mezcla de huevo:
En un tazón, bata los huevos y 1 cucharadita de sal.
Agregue las cebollas verdes picadas y mezcle bien.
Arme la cazuela:
Precaliente el horno a 180 °C (356 °F).
Engrase una fuente para hornear y coloque las papas fritas en capas en el fondo.
Extienda la mezcla de salchichas y verduras de manera uniforme sobre las papas.
Vierta el queso crema en cucharadas sobre la mezcla de salchichas.
Vierta la mezcla de huevo sobre la parte superior, esparciéndola uniformemente. Espolvoree el queso mozzarella rallado por encima.
Hornee:
Coloque la cazuela armada en el horno precalentado y hornee durante 25 a 30 minutos, o hasta que los huevos estén listos y el queso esté dorado y burbujeante.
Sirva:
Decore con cebollas verdes adicionales si lo desea y sirva tibio.