Ingredientes
Ingredientes secos
1 taza de harina integral (120 g)
½ taza de harina común (60 g)
1 cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela molida
¼ de cucharadita de nuez moscada molida
¼ de cucharadita de sal
Ingredientes húmedos
½ taza de puré de manzana sin azúcar (120 ml)
¼ de taza de aceite de coco derretido (60 ml)
⅓ taza de jarabe de arce (80 ml)
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
Ingredientes adicionales
1½ tazas de manzanas peladas y picadas (aproximadamente 2 manzanas Granny Smith medianas)
½ taza de nueces picadas (50 g)
Instrucciones detalladas
Preparación
Precaliente el horno a 350 °F (175 °C)
Engrase un molde redondo para pastel de 9 pulgadas
Cubra el fondo con papel pergamino
Deje que los huevos alcancen la temperatura ambiente
Prepare las manzanas
Pele y quite el corazón de las manzanas
Córtelas en cubos de ¼ de pulgada
Mezcle con un chorrito de jugo de limón para evitar que se dore
Mezclar los ingredientes secos
Bate las dos harinas
Agrega el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio
Mezcla la canela, la nuez moscada y la sal
Reserva
Combina los ingredientes húmedos
En un tazón grande, bate el puré de manzana y el aceite de coco derretido
Agrega el jarabe de arce y la vainilla
Bate los huevos uno a la vez hasta que estén bien combinados
Combina y hornea
Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda
Deja de mezclar tan pronto como desaparezca la harina
Incorpora suavemente las manzanas y las nueces
Vierte en el molde preparado
Hornea durante 30 a 35 minutos hasta que se dore
Consejos profesionales para obtener resultados perfectos
Usa manzanas Granny Smith para obtener la mejor textura y acidez
Tuesta las nueces antes de agregarlas para realzar el sabor
No mezcles demasiado la masa para asegurarte de que esté tierna
Prueba la cocción con un pincho de madera a los 30 minutos
Pautas de almacenamiento
Temperatura ambiente: 2 días cubierto
Refrigerado: hasta 5 días
Congelado: hasta 3 meses (envuélvelo bien)