Ingredientes
Para los buñuelos
1 kg (2,2 lbs) de repollo verde, finamente rallado
3 huevos grandes, a temperatura ambiente
4 cucharadas (60 g) de harina común
1 cebolla mediana (200 g), finamente picada
2 dientes de ajo, picados
1 zanahoria mediana (120 g), rallada
2-3 cucharadas (30-45 ml) de aceite vegetal para freír
2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal

1 cucharadita de mezcla de hierbas italianas
1½ cucharadita (7,5 g) de sal marina
½ cucharadita (2,5 g) de pimienta negra
½ cucharadita (2,5 g) de pimentón dulce
Para la salsa tzatziki
250 g (1 taza) de yogur griego
1 pepino, finamente rallado y escurrido
2 cucharadas de eneldo fresco, finamente picado
1 diente de ajo, picado

½ cucharadita (2,5 g) de sal marina
¼ cucharadita (1,25 g) de pimienta negra
1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
Preparación de las verduras
Triture finamente el repollo con un cuchillo afilado o una mandolina.
Colóquelo en un bol grande, espolvoree con 1 cucharadita de sal.
Deje reposar 15 minutos para que suelte la humedad.
Mientras tanto, pique finamente la cebolla y ralle la zanahoria.
Exprima bien el repollo para eliminar el exceso de humedad.
Mézclelo con la cebolla picada y la zanahoria rallada.
Preparación de la masa

En un bol grande, bata los huevos hasta que estén bien combinados.
Agregue la harina gradualmente, batiendo para evitar grumos.
Incorpore el ajo picado, las hierbas italianas, la sal, la pimienta y el pimentón.
Agregue la mezcla de verduras a la masa.
Mezcle bien hasta que se combinen de manera uniforme.
Cocinar los buñuelos
Caliente el aceite y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
Colocar porciones de ¼ de taza de la mezcla en la sartén.
Aplanar suavemente con una espátula hasta que tengan un grosor de aproximadamente ½ pulgada.
Freír durante 4-5 minutos por lado hasta que se doren.
Transferir a un plato forrado con papel toalla.
Mantener caliente en un horno a 200 °F (95 °C) mientras se cocinan las tandas restantes.
Preparación de la salsa tzatziki

Rallar el pepino con un rallador fino.
Colóquelo en un paño de cocina limpio y escurra la humedad.
En un recipiente mediano, combine el yogur griego con el pepino escurrido.
Agregue el ajo picado y el eneldo picado.
Agregue el aceite de oliva.
Sazone con sal y pimienta.
Enfríe durante al menos 30 minutos antes de servir.
Almacenamiento y recalentamiento
Conservar los buñuelos en un recipiente hermético hasta 3 días.
Recalentar en un horno a 350 °F (175 °C) durante 5-7 minutos.
Mantener la salsa tzatziki refrigerada hasta 3 días.

No congelar ninguno de los componentes. Variaciones de la receta
Agregue hierbas frescas como perejil o cebollino a los buñuelos
Incluya papa rallada para que queden más crujientes
Use diferentes mezclas de especias (cajún, mediterránea)
Prepare la salsa con menta en lugar de eneldo
Agregue calabacín rallado a la mezcla
Información nutricional
Por porción (2 buñuelos con salsa)
Fuente https://en.redtaggrab.com/