Ingredientes
Para la masa:
1 taza (230 g/2 barras) de mantequilla sin sal, ablandada
1 taza (200 g) de azúcar granulada
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla

3 tazas (375 g) de harina común
1 cucharadita (5 g) de levadura en polvo
1/2 cucharadita (3 g) de sal
Para el relleno:
1 taza (100 g) de nueces finamente molidas
1/2 taza (100 g) de azúcar granulada
1/4 taza (30 g) de azúcar en polvo
1 cucharadita (2,6 g) de canela molida
1/4 cucharadita (0,6 g) de nuez moscada molida
Instrucciones paso a paso
Preparación de la masa

Comience con ingredientes a temperatura ambiente para obtener mejores resultados. En un tazón grande, bata la mantequilla ablandada y el azúcar granulada durante 3 o 4 minutos hasta que la masa quede suave y esponjosa. No se apresure en este paso: un batido adecuado crea la textura perfecta de las galletas.
Añade los huevos de a uno por vez, batiendo bien después de cada adición. Raspa los bordes del bol para asegurar una mezcla uniforme. Incorpora el extracto de vainilla y revuelve hasta que se integren bien.

En un bol aparte, bate la harina, el polvo para hornear y la sal. Esto asegura una distribución uniforme de los agentes leudantes.
Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando a baja velocidad hasta que se combinen. Ten cuidado de no mezclar demasiado, ya que esto puede hacer que las galletas queden duras.
Divide la masa en dos porciones iguales y envuelve cada una en film transparente. Refrigera por al menos 30 minutos o hasta 24 horas. Este tiempo de enfriamiento es crucial para una manipulación más fácil y una mejor textura.

Preparación del relleno
Mientras la masa se enfría, combina las nueces molidas, el azúcar granulada, el azúcar en polvo, la canela y la nuez moscada en un bol. Mezcla bien para asegurar una distribución uniforme de las especias.
El relleno debe tener una textura arenosa que se esparza fácilmente. Si las nueces no están lo suficientemente molidas, pásalas brevemente en un procesador de alimentos.
Armado y horneado
Precaliente el horno a 350 °F (175 °C). Coloque rejillas en los tercios superior e inferior del horno. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino.

Trabaje con una porción de masa a la vez (mantenga la otra refrigerada), estire la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada. Trate de formar un rectángulo de aproximadamente 12 × 14 pulgadas.
Extienda la mitad del relleno de nueces de manera uniforme sobre la masa, dejando un borde de 1/2 pulgada a lo largo de un borde largo. Presione el relleno suavemente sobre la masa para que se adhiera.
Comenzando desde el borde largo opuesto al borde, enrolle con cuidado la masa hasta formar un cilindro apretado, similar a un rollo de gelatina. Sella el borde presionando suavemente.

Con un cuchillo afilado, corte el rollo en rebanadas de 1 pulgada. Coloque las rebanadas en las bandejas para hornear preparadas, espaciándolas aproximadamente 2 pulgadas entre sí.
Hornee durante 12 a 15 minutos, girando las bandejas a la mitad del tiempo, hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Los centros aún deben estar ligeramente blandos, ya que se endurecerán al enfriarse.

Deja que las galletas se enfríen en las bandejas para hornear durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Almacenamiento y servicio
Guarda estas galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 1 semana. También se pueden congelar hasta por 3 meses. Colócalas en capas entre hojas de papel pergamino para evitar que se peguen.
Fuente https://hapadltd.com/