Ingredientes
Para los centros de Nutella:
150 g (5,3 oz) de Nutella
Para la mezcla de café:
5 g (1,5 cucharadas) de café instantáneo
60 ml (¼ de taza) de agua hirviendo
Para la capa exterior:
200 g (7 oz) de galletas Savoiardi (dedos de soletilla)
250 g (8,8 oz) de queso mascarpone, a temperatura ambiente
60 g (2,1 oz) de azúcar en polvo
Para el recubrimiento:
200 g (7 oz) de maní, finamente picado
Equipo esencial
Manga pastelera o bolsa plástica para congelador
Papel pergamino
Bandeja para hornear
Procesador de alimentos o bolsa con cierre hermético
Tazones para mezclar
Batidora de mano (opcional pero recomendada)
Instrucciones detalladas
- Preparación de los centros de Nutella (5 minutos + tiempo de congelación)
Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Calienta la Nutella en el microondas durante 20-30 segundos si es necesario.
Transfiérela a una manga pastelera y corte una esquina pequeña.
Forme 20 porciones con forma de beso (aproximadamente 1 cucharadita cada una).
Congélela durante 20-25 minutos hasta que esté completamente sólida. - Creación de la base de café (2 minutos)
Disuelva el café instantáneo en agua hirviendo.
Deje enfriar completamente a temperatura ambiente.
Esto crea el sabor perfecto del café sin amargor.- Preparación de la mezcla de galletas (3 minutos)
Procese las galletas Savoiardi hasta obtener migas finas.
Combine las migas con la mezcla de café enfriada.
Mezcle hasta que estén humedecidas de manera uniforme, pero no empapadas.- Preparación de la mezcla de mascarpone (5 minutos)
Bate el mascarpone y el azúcar en polvo hasta que quede suave.
Incorpore las migas de galletas empapadas en café.
Mezcle hasta que se combinen bien.
Enfríe durante 15 minutos si está demasiado blanda para manipularla. - Proceso de armado (15-20 minutos)
Retire los centros congelados de Nutella del congelador.
Saque 1,5 cucharadas de la mezcla de mascarpone.
Aplaste en la palma de la mano y coloque Nutella congelada en el centro.
Envuelva la mezcla completamente alrededor del centro.
Enrolle entre las palmas de las manos para formar esferas perfectas.
Cubra inmediatamente con maní picado.
Coloque en una bandeja forrada con papel pergamino.
Consejos profesionales para obtener resultados perfectos
Mantenga las manos ligeramente húmedas mientras enrolla para evitar que se peguen.
Trabaje en tandas de 4 a 5 trufas a la vez para mantener el control de la temperatura.
Si la mezcla se ablanda demasiado, vuelva a colocarla en el refrigerador durante 15 minutos.
Presione la capa de maní con suavidad pero con firmeza para garantizar una adhesión adecuada.
Use mascarpone a temperatura ambiente para obtener una mezcla más suave.
Pautas de almacenamiento y servicio
Conservar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.
Se recomienda servir ligeramente frío, pero no frío.
Retirar del refrigerador entre 5 y 10 minutos antes de servir.
Colocar en una fuente para servir en una sola capa. Información nutricional (por trufa)
Calorías: 185
Grasa total: 12 g
Grasa saturada: 5 g
Colesterol: 15 mg
Sodio: 65 mg
Carbohidratos totales: 18 g
Fibra dietética: 1 g
Azúcar: 12 g
Proteína: 4 g
Tamaño de la porción: 1 trufa (aproximadamente 40 g)
Rinde: 20 trufas
Sugerencias de combinación perfecta
Estas trufas combinan maravillosamente con:
Espresso o capuchino fresco
Vino dulce de postre como Vin Santo
Vaso de leche fría
Chocolate caliente con una pizca de café
Consejos para solucionar problemas
Si las trufas no quedan perfectas:
Asegúrese de que los centros de Nutella estén completamente congelados
Verifique que la mezcla de mascarpone no esté demasiado blanda
Asegúrese de que las manos estén frías al enrollarlas
Verifique que los cacahuetes estén picados lo suficientemente finos
Estas Las trufas de café y Nutella son un complemento impresionante para cualquier mesa de postres, servicio de café o caja de regalo. Su sofisticado perfil de sabor y su apariencia profesional contrastan con el sencillo proceso de preparación, lo que las hace perfectas tanto para reuniones informales como para ocasiones formales. Recuerde, la paciencia durante los pasos de enfriamiento es clave para lograr la textura y presentación perfectas.
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