Ingredientes
Para la base:
½ taza (100 g) de azúcar granulada
½ taza (50 g) de cacao en polvo, sin azúcar
¾ taza + 1 cucharada (200 ml) de leche entera
½ taza + 1 cucharada (120 g) de mantequilla sin sal
2 cucharaditas (10 g) de azúcar de vainilla
Una pizca de sal
¾ taza (120 g) de maní, picado grueso
14 oz (400 g) de galletas de té simples (María o Digestive)
Para el recubrimiento:
2,8 oz (80 g) de chocolate con leche
2,8 oz (80 g) de chocolate negro
3 cucharadas (40 g) de aceite vegetal
Instrucciones paso a paso
Trabajo de preparación
Cubra un molde de pan estándar (9 × 5 pulgadas) con film plástico o papel pergamino
Deje el exceso colgando por los lados para quitarlo fácilmente
Parta las galletas en trozos de aproximadamente 1 pulgada de tamaño
Pique los maníes gruesos
Prepare la base de chocolate
Combine el azúcar, cacao en polvo y leche en una cacerola mediana
Calentar a fuego medio, revolviendo constantemente
Observar que el azúcar se disuelva por completo
Agregar la mantequilla en trozos, revolviendo hasta que se derrita
Mezclar el azúcar de vainilla y la sal
Retirar del fuego y dejar enfriar durante 5 a 10 minutos
Ensamblaje
Colocar las galletas rotas y los maníes en un tazón grande
Vierte la mezcla de chocolate ligeramente enfriada encima
Doblar suavemente con una espátula hasta que esté cubierto de manera uniforme
Mantener los trozos de galleta para el efecto de mosaico
Dar forma
Transferir la mezcla al molde de pan preparado
Presionar firmemente con una espátula
Asegúrese de que las esquinas estén bien compactadas
Refrigerar de 2 a 3 horas hasta que esté firme
Cobertura de chocolate
Crear baño maría con agua hirviendo a fuego lento
Combinar ambos chocolates y aceite
Derrita mientras revuelve de vez en cuando
Retirar el pastel del molde usando el saliente
Colóquelo sobre una rejilla de alambre sobre papel pergamino
Vierta el chocolate derretido de manera uniforme sobre el pastel
Dejar reposar en el refrigerador (aproximadamente 1 hora)
Consejos profesionales para el éxito
Mantener las galletas con trozos para una apariencia de mosaico auténtica
Enfriar la mezcla de chocolate ligeramente Antes de agregar a las galletas
Presione la mezcla firmemente en la sartén para obtener rebanadas limpias
Golpee suavemente la sartén para eliminar las bolsas de aire
Instrucciones de almacenamiento
Refrigerador: hasta 2 semanas en un recipiente hermético
Congelador: hasta 3 meses, bien envuelto
Servicio: deje reposar de 10 a 15 minutos a temperatura ambiente
Fuente https://hapadltd.com/