Ingredientes
Para la masa del pastel:
4 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 taza (200 g) de azúcar granulada
1 cucharada (15 ml) de extracto de vainilla
⅔ de taza (150 ml) de aceite vegetal
¾ de taza + 1 cucharada (200 ml) de leche de coco

2 tazas (250 g) de harina común
1 taza (100 g) de coco recién rallado
1 cucharada (15 g) de levadura en polvo
Para el relleno y la cobertura:
10,5 oz (300 g) de pasta de guayaba o guayaba fresca
7 oz (200 g) de leche condensada

Instrucciones paso a paso
Prepara tu espacio de trabajo
Precalienta el horno a 350 °F (175 °C)
Engrasa y enharina completamente un molde Bundt de 10 pulgadas
Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente
Prepara la mezcla base
En un tazón grande, bate los huevos y el azúcar durante 3-4 minutos hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa

Mezcla el extracto de vainilla hasta que esté bien integrado Combinado
Agrega el aceite gradualmente mientras mezclas a velocidad media
Vierte la leche de coco lentamente, sin dejar de mezclar
Incorpora los ingredientes secos
Tamiza la harina y el polvo de hornear juntos en un recipiente aparte
Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda con movimientos suaves y fluidos
Deja de mezclar tan pronto como no queden vetas secas
Incorpora con cuidado el coco rallado

Coloca el pastel en capas
Vierte la mitad de la masa en el molde Bundt preparado
Agrega la guayaba preparada (ya sea pasta cortada en cubitos o puré fresco)
Cubre con la masa restante
Alisa la parte superior suavemente con una espátula
Hornea a la perfección
Hornea durante 45-50 minutos
Prueba con una brocheta o un palillo de dientes: debe salir limpio
Deja enfriar en el molde durante exactamente 10 minutos
Dale la vuelta sobre una rejilla para enfriar

Toques finales
Mientras aún esté tibio, rocía con leche condensada
Opcionalmente, espolvorea con coco adicional
Consejos profesionales para el éxito
Usa ingredientes a temperatura ambiente para obtener el mejor volumen y textura
No mezcles demasiado después de agregar la harina para asegurar una masa tierna miga
Golpea suavemente el molde sobre la mesada antes de hornear para eliminar las burbujas de aire
Deja enfriar completamente antes de guardarlo

Instrucciones de almacenamiento
Temperatura ambiente: hasta 3 días en un recipiente hermético
Refrigerado: se conserva hasta 1 semana
Congelador: envuélvelo bien y congélalo hasta 3 meses
Información nutricional
Fuente https://hapadltd.com/