Ingredientes
Para el pastel:
2 tazas (240 g) de harina común
1 1/2 cucharadita (6 g) de levadura en polvo
1 cucharadita (5 g) de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita (2,5 g) de sal
1 cucharadita (2,5 g) de canela molida
1/2 cucharadita (1 g) de nuez moscada molida
1/2 cucharadita (1 g) de jengibre molido


1/2 taza (115 g) de mantequilla sin sal, ablandada
1 taza (200 g) de azúcar granulada
1/2 taza (100 g) de azúcar morena
3 huevos grandes
1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
2 tazas (220 g) de zanahorias ralladas (aproximadamente 4 zanahorias medianas)
1/2 taza (120 g) de piña triturada, escurrida
1/2 taza (60 g) de nueces picadas (opcional)
Para el glaseado de queso crema:
8 oz (225 g) de queso crema, ablandado

1/4 taza (60 g) de mantequilla sin sal, ablandada
2 tazas (240 g) de azúcar en polvo
1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
Información nutricional (por porción)
Calorías: 320
Grasa total: 18 g
Grasa saturada: 9 g
Colesterol: 70 mg
Sodio: 220 mg
Carbohidratos totales: 38 g
Fibra dietética: 1 g
Azúcares: 28 g
Proteínas: 4 g

Número de porciones: 24
Instrucciones paso a paso

1. Prepare el horno y el molde
   Precaliente el horno a 350 °F (175 °C). Engrase y enharine un molde para hornear de 9 × 13 pulgadas para evitar que el pastel se pegue y para garantizar que sea fácil desmoldarlo.
2. Mezcle los ingredientes secos
   En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, la nuez moscada y el jengibre. Este paso asegura que los agentes leudantes y las especias se distribuyan uniformemente en toda la masa.

1. Batir la mantequilla y los azúcares
   En un bol grande, batir la mantequilla, el azúcar granulado y el azúcar moreno hasta que la mezcla quede suave y esponjosa. Este proceso incorpora aire a la mezcla, lo que ayuda a crear un pastel ligero y tierno. Agregar los huevos de a uno, batiendo bien después de cada adición, luego agregar el extracto de vainilla.
2. Combinar los ingredientes húmedos y secos
   Agregar gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que se combinen. Tener cuidado de no mezclar demasiado, ya que esto puede hacer que el pastel quede denso. Incorporar las zanahorias ralladas, la piña triturada y las nueces (si se usan) hasta que se distribuyan uniformemente.
   
   
4. Hornear el pastel
   Vierte la masa en el molde para hornear preparado y espárcela uniformemente. Hornear durante 30 a 35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Dejar que el pastel se enfríe completamente en el molde sobre una rejilla de alambre antes de glasearlo.
5. Prepara el glaseado
   Para preparar el glaseado, bate el queso crema y la mantequilla hasta que quede una mezcla homogénea. Agrega gradualmente el azúcar en polvo y bate hasta que quede una mezcla cremosa y homogénea. Agrega el extracto de vainilla para darle más sabor.
6. Cubre con el glaseado y sirve
   Unta el glaseado sobre el pastel enfriado. Córtalo en barras y decora con nueces picadas adicionales si lo deseas. Estas barras se sirven mejor frías, pero se pueden disfrutar a temperatura ambiente.

Consejos útiles
Ingredientes a temperatura ambiente
Asegúrate de que la mantequilla y el queso crema se ablanden a temperatura ambiente para lograr un glaseado homogéneo. Los ingredientes fríos pueden generar una textura grumosa.

Escurre la piña
Escurre bien la piña triturada para evitar el exceso de humedad en la masa, que puede afectar la textura del pastel.

Consejos de cocina
Aumentar el sabor
Para aumentar el sabor, tuesta las nueces antes de agregarlas a la masa. Tostarlas realza su sabor natural y les agrega un delicioso toque crujiente.

Ingredientes frescos
El uso de zanahorias recién ralladas proporcionará una mejor textura y humedad en comparación con las ralladas previamente. Las zanahorias frescas también tienen un sabor más dulce que realza el sabor

general del pastel.

Conclusión
Estas deliciosas barras de pastel de zanahoria con glaseado de queso crema son un delicioso manjar que combina los ricos sabores del pastel especiado con la dulzura cremosa del glaseado. Son perfectas para cualquier ocasión y seguro que se convertirán en un favorito en su repertorio de postres. ¡Disfrute horneando y saboreando cada bocado de estas deliciosas barras!
Fuente https://hapadltd.com/