Ingredientes
Ingredientes secos:
1½ taza de avena tradicional (150 g)
1 taza de harina integral (120 g)
½ taza de harina común (60 g)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio (5 g)
1 cucharadita de canela molida (2,5 g)


½ cucharadita de nuez moscada molida (1 g)
½ cucharadita de sal marina (3 g)
¾ taza de nueces picadas (90 g)
1 taza de dátiles Medjool sin hueso y picados (170 g)
Ingredientes húmedos:
½ taza de mantequilla sin sal, ablandada (113 g)
½ taza de aceite de coco, a temperatura ambiente (120 ml)
¾ taza de azúcar morena oscura, compacta (150 g)
¼ taza de miel (85 g)

2 huevos grandes, a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla (10 ml)
Cobertura:
¼ taza de azúcar turbinado (50 g)
¼ taza de nueces picadas finamente (30 g)
Sal marina en escamas para espolvorear

Instrucciones
Fase de preparación
Configuración del horno:
Coloque la rejilla en el centro del horno
Precaliente a 350 °F (175 °C)
Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino
Preparación de los ingredientes:
Pique los dátiles y las nueces por separado
Si los dátiles están secos, sumérjalos en agua caliente durante 10 minutos
Escurra y seque bien los dátiles
Asegúrese de que todos los ingredientes refrigerados alcancen la temperatura ambiente
Preparación de la masa de galletas

Mezcla seca:
En un tazón mediano, mezcle:
Ambos tipos de harina
Avena arrollada
Bicarbonato de sodio
Canela molida y nuez moscada
Sal marina
Reserve
Mezcla húmeda:
Con una batidora eléctrica con accesorio de paleta:
Bata la mantequilla y el aceite de coco hasta que quede completamente suave (2-3 minutos)
Agregue el azúcar morena y la miel

Bata hasta que quede suave y esponjoso (2 minutos)
Rasque el tazón según sea necesario
Agregar huevos:
Agregue los huevos uno a la vez
Bata bien después de cada adición
Mezcle con el extracto de vainilla

Raspe
Combinar:
Agregar gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda
Mezclar a baja velocidad hasta que se integren
Agregar los dátiles picados y las nueces con la mano
Tener cuidado de no mezclar demasiado
Enfriar:
Cubrir el tazón con film transparente
Refrigerar la masa durante 30 minutos
Proceso de horneado

Preparar la cobertura:
Mezclar el azúcar turbinado con las nueces finamente picadas
Reservar
Formar las galletas:
Sacar porciones de ¼ de taza de masa fría
Hacer bolitas
Presionar las partes superiores sobre la mezcla de azúcar y nueces
Colocar en las bandejas para hornear preparadas
Aplanar suavemente cada galleta
Espolvorear con sal marina en escamas

Hornear:
Hornear durante 12 a 14 minutos
Buscar bordes ligeramente dorados
Los centros deben permanecer ligeramente suaves
Girar las bandejas para hornear a la mitad del tiempo de cocción
Enfriar:
Dejar reposar las galletas en la bandeja para hornear durante 5 minutos
Transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo
Información nutricional
Fuente https://hapadltd.com/