Ingredientes
Para la base de chocolate y nueces:
200 g (7 oz) de galletas de chocolate, trituradas finamente
70 g (5 cucharadas) de mantequilla sin sal, derretida
60 g (½ taza) de nueces, picadas finamente

Para la capa de calabaza:
500 g (1,1 lbs) de puré de calabaza (fresco o enlatado)
50 g (¼ taza) de sémola de calabaza
20 g (2½ paquetes) de gelatina en polvo sin sabor
100 ml (⅓ taza + 1 cucharada) de agua fría
Jugo de ½ limón

1 cucharadita de canela en polvo
¼ cucharadita de nuez moscada en polvo (opcional)
Para la capa de manzana y ciruela:
2 manzanas medianas (preferiblemente variedades firmes como Honeycrisp)
80 g (2,8 oz) de ciruelas maduras
60 g (¼ taza) de azúcar granulada
15 g (2 paquetes) de gelatina en polvo sin sabor
80 g (⅓ taza) de agua fría

Jugo de 1 naranja
Jugo de ½ limón
½ cucharadita de canela molida
Instrucciones detalladas
Cómo crear la base perfecta

Cubre un molde cuadrado de 20 x 20 cm (8 x 8 pulgadas) con papel pergamino, dejando que sobresalga.
Procesa las galletas de chocolate en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidas.
Mezcla las galletas molidas con la mantequilla derretida y las nueces finamente picadas.
Presiona la mezcla firmemente en el fondo del molde preparado.
Usa el fondo de un vaso para comprimir de manera uniforme.
Refrigera mientras preparas la siguiente capa.
Cómo preparar la capa de calabaza
Espolvorea 20 g de gelatina sobre 100 ml de agua fría en un tazón pequeño.
Deja reposar de 5 a 10 minutos hasta que florezca por completo.

Si usas calabaza fresca:
Córtala en trozos y cocínala al vapor hasta que esté muy tierna
Haz un puré hasta que quede completamente suave
Mezcla el puré de calabaza con la sémola de calabaza en una cacerola.
Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese.
Agrega jugo de limón y canela.
Calienta la gelatina florecida en el microondas o baño maría hasta que se disuelva por completo.
Incorpora la gelatina a la mezcla de calabaza tibia hasta que esté completamente incorporada.
Vierta sobre la base de galletas fría.
Refrigere hasta que esté bien cuajado (aproximadamente 2 horas).
Preparación de la cobertura de frutas

Quite el corazón de las manzanas y córtelas en rodajas muy finas (aproximadamente 2 mm de grosor).
Quite el carozo de las ciruelas y córtelas en gajos finos.
Espolvoree 15 g de gelatina sobre 80 g de agua fría y deje que se hinche.
En una cacerola mediana, combine:
Azúcar
Jugo de naranja
Jugo de limón
Caliente hasta que se disuelva el azúcar.
Agregue las rodajas de fruta y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.
Caliente la gelatina que se hinchó hasta que se disuelva por completo.
Retire la fruta con una espumadera.

Coloque la fruta de manera decorativa sobre la capa de calabaza preparada.
Mezcle la gelatina disuelta con la mezcla de jugo restante.
Vierta con cuidado sobre la fruta preparada.
Espolvoree con canela.
Refrigere hasta que esté completamente cuajado (4-6 horas o toda la noche).
Consejos de expertos

Use una mandolina para obtener rodajas de manzana uniformemente finas.
Sumerja las rodajas de manzana en agua con limón para evitar que se doren.
Caliente el cuchillo en agua caliente y séquelo antes de cada corte.
Deje reposar las barras a temperatura ambiente durante 5-10 minutos antes de servir.
Para cortes más limpios, use un cuchillo caliente y limpie entre rebanadas.
Información nutricional
Fuente https://hapadltd.com/