Ingredientes
Para la corteza de batata
2 batatas grandes (aproximadamente 1 libra/450 g), cortadas en rodajas muy finas
1 cucharada de aceite de oliva
½ cucharadita de sal marina
¼ de cucharadita de pimienta negra
¼ de cucharadita de ajo en polvo
Para el relleno
4 huevos grandes
1 taza (240 ml) de leche de almendras sin azúcar
2 tazas de floretes de brócoli, cortados pequeños y ligeramente cocidos al vapor
1 taza (4 oz/113 g) de queso cheddar fuerte, recién rallado
¼ de taza (1 oz/28 g) de queso parmesano, rallado
½ cucharadita de sal marina
¼ de cucharadita de pimienta negra
¼ de cucharadita de nuez moscada
1 cucharada de hojas de tomillo fresco
Instrucciones paso a paso
Preparación de la corteza de batata
Precaliente el horno a 375 °F (190 °C)
Corte las batatas en rodajas muy finas (1/8 de pulgada) con una mandolina o un cuchillo afilado
Mezcle las rodajas de batata con aceite de oliva, sal, pimienta y ajo en polvo
Coloque en capas rebanadas en un molde para tarta de 9 pulgadas, superponiéndolas levemente, cubriendo el fondo y los lados
Hornear durante 20 minutos hasta que los bordes comiencen a dorarse
Preparación del relleno
Mientras se hornea la masa, cocinar al vapor el brócoli hasta que esté verde brillante (aproximadamente 3 minutos)
Batir los huevos y la leche de almendras hasta que estén bien combinados
Revolver ¾ del queso cheddar, la sal, la pimienta y la nuez moscada
Ensamblaje y horneado
Colocar el brócoli al vapor en capas sobre la masa previamente horneada
Verter la mezcla de huevos sobre el brócoli
Cubrir con el queso cheddar restante y todo el parmesano
Hornear durante 35-40 minutos hasta que el centro esté listo
Dejar reposar durante 10 minutos antes de cortar
Consejos profesionales para obtener resultados perfectos
Cortar las batatas en rodajas lo más finas y uniformes posibles
Secar el brócoli al vapor para evitar que la quiche quede aguada
No hornear demasiado; retirar cuando el centro esté listo pero aún ligeramente tembloroso
Usar queso recién rallado para que se derrita mejor
Fuente https://hapadltd.com/