Ingredientes
Para la pasta choux
Agua: 1 taza (240 ml)
Mantequilla: ½ taza (115 g)
Sal: ¼ cucharadita
Azúcar: 1 cucharadita
Harina común: 1 taza (125 g)
Huevos: 4 grandes
Para el relleno de mascarpone y limón
Queso mascarpone: 1 taza (240 g)
Crema espesa: 1 taza (240 ml), fría
Azúcar en polvo: 3 cucharadas
Ralladura de limón: de 1 limón
Jugo de limón: 2 cucharadas
Extracto de vainilla: 1 cucharadita
Para decorar
Azúcar en polvo: para espolvorear
Ralladura de limón: opcional
Instrucciones
Preparar la pasta choux
Precalentar el horno a 200°C (400°F) y forre una placa para horno con papel de pergamino.
En una cacerola mediana, combine el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar. Lleve a hervor a fuego medio.
Reduzca el fuego a bajo y agregue la harina de una sola vez, revolviendo vigorosamente hasta que la mezcla forme una bola y se despegue de los lados de la cacerola. Cocine durante 1-2 minutos para eliminar el exceso de humedad.
Transfiera la masa a un tazón y déjela enfriar durante 5 minutos.
Agregue los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada adición hasta que la masa esté suave y brillante.
Transfiera la masa a una manga pastelera con una boquilla redonda grande. Forme montoncitos de aproximadamente 2 pulgadas de ancho sobre la placa para horno preparada, espaciándolos 2 pulgadas entre sí.
Hornee durante 20 minutos, luego reduzca la temperatura del horno a 180°C (350°F) y hornee durante otros 10-15 minutos hasta que esté dorado e inflado. Deje enfriar por completo.
Prepara el relleno de mascarpone y limón
En un bol, bate la nata espesa fría con el azúcar en polvo hasta que se formen picos suaves.
En otro bol, bate el queso mascarpone hasta que quede suave. Añade la ralladura de limón, el jugo de limón y el extracto de vainilla, mezclando hasta que se integren.
Incorpora suavemente la nata montada a la mezcla de mascarpone hasta que quede suave y esponjosa.
Arma los profiteroles
Corta los profiteroles por la mitad horizontalmente o crea un pequeño orificio en la parte inferior para hacer la manga pastelera.
Utiliza una manga pastelera para rellenar cada profiterol con el relleno de mascarpone y limón.
Espolvorea la parte superior con azúcar en polvo y decora con más ralladura de limón si lo deseas.
5 sugerencias para servir
Sirve con frutos rojos frescos como frambuesas o arándanos para una presentación colorida.
Rocía con un glaseado de limón ligero para un sabor cítrico adicional.
Acompaña con una taza de té o café para un postre refinado.
Sirve en una fuente de postre junto con otros pasteles para variar.
Enfría los profiteroles rellenos para un refrescante capricho de verano.
5 consejos de cocina
Evita abrir la puerta del horno durante la cocción para evitar que se desinfle.
Asegúrate de que la nata espesa esté bien fría antes de batirla para obtener mejores resultados.
Utiliza limones frescos para obtener el mejor sabor en el relleno de mascarpone.
Coloca la masa choux de manera uniforme para que la cocción y el tamaño sean uniformes.
Guarda los profiteroles sin relleno en un recipiente hermético para que conserven su textura crujiente.
Beneficios nutricionales
El queso mascarpone proporciona una textura cremosa y es una buena fuente de calcio.
Los limones tienen un alto contenido de vitamina C, lo que favorece el sistema inmunológico y la salud de la piel.
Los huevos aportan proteínas y nutrientes esenciales como la colina para el funcionamiento del cerebro.
Información nutricional
Vegetariana: Sí
Sin gluten: No, contiene harina (usa harina sin gluten como alternativa).
Sin lácteos: No, contiene nata y queso mascarpone (usa sustitutos sin lácteos).