Ingredientes

50 g de zanahoria rallada
1 calabacín rallado (aproximadamente 150 g)
1/2 cebolla pequeña (50 g), cortada en tiras finas
1 huevo
100 ml de leche (aproximadamente 1/3 de taza)
50 g de harina común (aproximadamente 1/3 de taza)
1/4 cucharadita de sal (o al gusto)
1/4 cucharadita de pimienta negra (o al gusto)
2-3 cucharadas de aceite de cocina (para freír)

Instrucciones

Prepara las verduras

Rella la zanahoria y el calabacín.
Corta la cebolla en tiras finas.
Coloca el calabacín rallado en un paño de cocina limpio y escurre el exceso de agua para evitar que los buñuelos queden empapados.
Prepara la masa

En un bol grande, bate el huevo y la leche hasta que estén bien mezclados.
Añade la harina, la sal y la pimienta negra y bate hasta que la mezcla quede homogénea y sin grumos.
Incorpora la zanahoria rallada, el calabacín y la cebolla en rodajas, asegurándote de que todas las verduras estén cubiertas de manera uniforme con la masa.

Cocina los buñuelos

Calienta 2 o 3 cucharadas de aceite de cocina en una sartén antiadherente a fuego medio.
Coloca aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de verduras en la sartén para cada buñuelo. Aplana ligeramente con una espátula para que se cocine de manera uniforme.
Fríe durante 2 o 3 minutos de cada lado o hasta que estén dorados y crujientes.
Transfiere los buñuelos cocidos a un plato cubierto con toallas de papel para absorber el exceso de aceite.

Sirve

Sirve los buñuelos tibios, acompañados de tu salsa para mojar favorita o yogur.
Sugerencias para servir

Acompáñalos con crema agria, tzatziki o salsa de chile dulce para mojar.
Sirve junto con una ensalada fresca para una comida ligera.
Cúbrelo con un huevo frito para un desayuno abundante.
Agrega una cucharada de guacamole o rodajas de aguacate para darle más sabor.
Sírvelo con verduras asadas o carnes a la parrilla para una cena completa.

Consejos de cocina

Asegúrate de que el calabacín esté bien escurrido para lograr buñuelos crujientes.
Para agregar más sabor, mezcla hierbas frescas como perejil, eneldo o cilantro.
Ajusta la consistencia de la masa agregando un poco más de leche si está demasiado espesa o harina si está demasiado líquida.
Usa una cuchara para helado pequeña para obtener buñuelos de tamaño uniforme.
Fríe en tandas para evitar amontonar la sartén, lo que puede bajar la temperatura del aceite.

Beneficios nutricionales

Ricos en vitaminas: las zanahorias y el calabacín son excelentes fuentes de vitaminas A y C.
Bajos en calorías: estos buñuelos son livianos pero satisfactorios.
Llenos de fibra: las verduras proporcionan fibra dietética para una mejor digestión.
Aporte de proteínas: el huevo agrega una buena fuente de proteínas. Información nutricional

Apto para vegetarianos: no contiene productos cárnicos.
Personalizable: se puede preparar sin gluten utilizando harina de almendras o una mezcla de harinas sin gluten.
Información nutricional (por buñuelo, aprox.)