Ingredientes
CARNE DE RES (1 REBANADA GRANDE)
800 gramos
CARNE DE CERDO PICADA
300 gramos
MORTADELA
100 gramos
HUEVO
2
CACIOCAVALLO
100 gramos
PECORINO
30 gramos
MIGAS DE PAN
30 gramos
SALSA DE TOMATE
300ml
CALDO DE VEGETALES
200ml
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
60ml
VENTA
q.b.
BEBÉ
q.b.
El falsomagro es un rico y sabroso segundo plato , típico de latradición gastronómica siciliana. Se trata de un , que conquistará a todos. Descubre cómo crear el falso flaco en unos sencillos pasos.una ocasión festiva que, habiendo absorbido el sabor de la carne, puede utilizarse como delicioso condimento para pasta. Una receta importante y con éxito asegurado, perfecta para la comida del domingo o salsa de tomate que, una vez cocido lentamente y a fuego suave, sólo al cortarlo revela un delicioso y fibroso relleno: huevos duros, carne de cerdo picada, mortadela, pecorino y caciocavallo. Todo ello aromatizado con unaarrollado de ternera
Cómo preparar fauxmagro
Paso 1
Recoge los huevos en un cazo con agua fría.
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, luego poner al fuego y cocinar por 8 minutos a partir del hervor; escurrirlas, pasarlas bajo un chorro de agua fría y luego desgranarlas.
Paso 2
Toma la loncha de carne y bátela suavemente con un ablandador de carne, para darle el espesor más uniforme posible.
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. Sal y pimienta ligeramente.
Paso 3
Mezclar la carne picada con el queso y el pan rallado.
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.
Etapa 4
Extienda la mezcla sobre la carne, formando una capa bastante uniforme.
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Paso 5
Cubrir con las rodajas de mortadela.
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Paso 6
Distribuir los huevos cortados en cuartos.
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y luego el caciocavallo cortado en tiras.
Paso 7
Enrollar el asado y atarlo con hilo de cocina, bastante apretado.
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Paso 8
Calentar el aceite en una sartén, disponer el asado.
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y dorarlo bien por todos lados.
Paso 9
Cuando la carne esté bien sellada, el puré de tomate.
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y el caldo, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 1 hora aproximadamente.
Paso 10
Una vez cocido, apaga el fuego y deja enfriar el asado. Retire el hilo de cocina, transfiéralo a una fuente para servir, decore con perejil picado y sirva caliente cortado en rodajas.
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Consejo
Los mejores corteslos mejores cortes para hacer esta receta son la nuez, el pejerrey o el cuarto de res.
Ten cuidado de atar el asado bastante bien con hilo de cocina, para evitar que el relleno se salga cocido.
Puedes rellenar tu asado con mortadela en rodajas o rayada si lo prefieres; alternativamente, puedes sustituirlo por salami o tocino en rodajas.
Como alternativa, también puedes cocerlo en el horno: primero tendrás que dorarlo en la sartén por todos lados (este paso (es fundamental para sellar la carne y mantenerla tierna y jugosa), luego llevarla al horno a 75 °C durante aproximadamente 1 hora y 20 minutos: el resultado final seguirá siendo húmedo y sabroso.
También puedes congelar el falsomagro relleno, atado y ya cocido: para descongelarlo, pasarlo al frigorífico la noche anterior y luego calentarlo. al día siguiente en una sartén, en el horno o en el microondas.
Si te ha gustado esta receta, prueba también rosbif relleno de ricota o la de leche con nueces.
almacenamiento
Fauxmagro se puede conservar en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de 2 días.
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