Ingredientes

Patatas: 350 g (12,34 oz), ralladas
Sal: 1 cucharadita
Fécula de patata: 1-2 cucharadas
Aceite de oliva: Para cocinar
Puerro: 1, picado
Zanahoria: 1, rallada
Hongos: 120 g (4,23 oz), finamente picados
Pimiento rojo: 1, picado

Dientes de ajo: 2, picados
Cebolletas: picadas, al gusto
Tomates cherry: 6, cortados por la mitad
Huevos: 2 batidos, más 1 para decorar
Queso: 150 g (5,3 oz), rallado
Yogur griego o crema agria: 2 cucharadas
Mayonesa: 1 cucharada
Ketchup: 1 cucharada
Eneldo seco: Al gusto
Diente de ajo: 1, picada (para la salsa)

Instrucciones

Prepara las papas:
Ralla las papas y mézclalas con sal y fécula de papa.
Forma la mezcla en moldes pequeños o redondos y hornéalos a 180°C (350°F) durante 20 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Reserva.
Cocina las verduras:
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y fríe el puerro picado durante 3 minutos.
Agrega la zanahoria rallada y cocina durante otros 3 minutos.
Agrega los champiñones picados y fríelos durante 5-7 minutos hasta que se doren.
Agrega el pimiento rojo y el ajo picado y cocina durante 3 minutos más.

Prepara la mezcla de huevo:
En un bol, bate 2 huevos y mézclalos con las verduras salteadas.
Agrega cebollino y sal a gusto. Vierte la mezcla en una fuente para horno engrasada.
Arma y hornea:
Coloca los moldes de papas horneadas sobre la mezcla de verduras y huevo.
Agrega los tomates cherry cortados por la mitad y rompe un huevo encima.
Espolvoree queso rallado sobre el plato y hornee a 180 °C (350 °F) durante 10 minutos o hasta que el queso se derrita y burbujee.
Prepare la salsa:
En un tazón pequeño, mezcle yogur griego o crema agria, mayonesa, kétchup, eneldo seco y ajo picado.
Sirva como acompañamiento o rocíe sobre el plato horneado antes de servir.

Sugerencias para servir

Combine con una ensalada verde fresca para un acompañamiento ligero.
Sirva con pan crujiente para absorber la salsa cremosa.
Agregue una guarnición de verduras asadas para una comida abundante y nutritiva.
Cubra con cebollino picado adicional o perejil para una explosión de frescura.
Sirva con una taza de sopa de tomate para una cena reconfortante y acogedora.

Consejos de cocina

Use un procesador de alimentos para rallar las papas y las zanahorias rápidamente.
Reemplace los hongos con calabacín o berenjena para un perfil de sabor diferente.
Asegúrese de que los moldes de papa se horneen hasta que estén crujientes para mantener su forma. Agregue pimentón ahumado o condimento italiano a la mezcla de vegetales para darle más sabor.
Deje reposar la preparación durante 5 minutos antes de cortarla para lograr una mejor estructura.

Beneficios nutricionales

Las papas aportan potasio y fibra, lo que favorece la salud del corazón.
Las zanahorias son ricas en betacaroteno y antioxidantes.
Los hongos ofrecen vitaminas esenciales como B y D.
Los huevos son una excelente fuente de proteínas y grasas saludables.
El yogur griego aporta probióticos, lo que favorece la salud intestinal.

Información nutricional

Vegetariano: Apto para vegetarianos.
Sin gluten: Asegúrese de que la fécula de papa indique que no contiene gluten.
Opción baja en carbohidratos: Reemplace las papas con coliflor o calabacín.