Ingredientes
Pan pita: 2 grandes, cortados en triángulos o tiras
Aceite de oliva: 2 cucharadas
Ajo: 2 dientes, picados
Tomates cherry: 1 taza, cortados por la mitad
Calabacín: 1 mediano, en rodajas finas
Cebolla roja: 1 pequeña, en rodajas finas
Pimiento morrón: 1, cortado en cubitos (rojo o amarillo de preferencia)
Aceitunas Kalamata: ½ taza, sin hueso y en rodajas
Queso feta: 100 g (3,5 oz), desmenuzado
Queso mozzarella: 100 g (1 taza), rallado
Hierbas italianas: 1 cucharadita (o mezcla de orégano y tomillo)
Albahaca fresca: 2 cucharadas, picada (para decorar)
Sal y pimienta negra: sabor
Instrucciones
- Prepara el pan pita
Precalienta el horno a 190 °C (375 °F).
Pincela ligeramente los trozos de pan pita con 1 cucharada de aceite de oliva y hornéalos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino durante 5 minutos o hasta que estén ligeramente crujientes. Retíralos del horno y reserva.
- Saltea las verduras
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
Agrega el ajo y saltea hasta que desprenda un aroma agradable, unos 30 segundos.
Agrega los tomates cherry, el calabacín, la cebolla roja y el pimiento morrón. Cocina durante 5 a 7 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas pero no blandas. Sazona con sal, pimienta negra y hierbas italianas.
- Arma el pan
En una fuente para horno, coloca el pan pita crujiente como base.
Distribuye uniformemente las verduras salteadas sobre la capa de pita.
Espolvoree aceitunas Kalamata en rodajas sobre las verduras.
Cubra con queso feta desmenuzado y mozzarella rallada.
- Hornee
Coloque el plato en el horno precalentado y hornee durante 15 minutos, o hasta que el queso se derrita y burbujee.
Encienda la parrilla durante 1 o 2 minutos más para obtener una cobertura de queso dorada y crujiente.
- Decore y sirva
Retire del horno y deje enfriar durante unos minutos.
Decore con albahaca fresca antes de servir.
Sugerencias para servir
Sirva con una guarnición de ensalada griega para una comida mediterránea completa.
Acompañe con una taza de sopa de pimiento rojo asado.
Disfrútelo con una cucharada de tzatziki o hummus para agregarle sabor.
Sirva junto con pollo o pescado a la parrilla para un plato más sustancioso.
Acompañe con un refrescante vaso de té de menta helado o agua con gas.
Consejos de cocina
Use pan pita integral para una opción más saludable.
Agregue tomates secados al sol o corazones de alcachofa para darle un toque mediterráneo adicional.
Para una versión vegana, sustituya el queso por alternativas sin lácteos.
Asegúrese de que el pan pita esté ligeramente crujiente antes de armarlo para evitar que se empape.
Experimente con hierbas como romero o perejil para darle un toque único.
Beneficios nutricionales
Calabacín: bajo en calorías y alto en vitamina C y potasio.
Tomates: ricos en antioxidantes como el licopeno y la vitamina C.
Queso feta: agrega calcio y un sabor ácido distintivo.
Aceite de oliva: proporciona grasas monoinsaturadas saludables.
Albahaca: realza el plato con vitaminas A y K.
Información nutricional
Apto para vegetarianos: perfecto para vegetarianos.
Personalizable: se puede hacer sin gluten con pan pita sin gluten.
Bajo en calorías: repleto de vegetales para una comida equilibrada.
Fuente https://www.greenku.com