Ingredientes

Frutos secos y nueces tostadas: 600 g (21 oz) (p. ej., almendras, avellanas, albaricoques picados, arándanos)
Azúcar: 300 g (10,5 oz)
Agua: 75 ml (2,5 oz)
Miel: 300 g (10,5 oz)
Claras de huevo: 2
Jarabe de glucosa: 50 g (1,75 oz)
Vainilla en polvo o extracto de vainilla: 1 cucharadita
Manteca de cacao derretida: 50 g (1,75 oz)
Hojas de papel de oblea comestible: Suficientes para forrar y cubrir un molde de 20×20 cm (8×8 pulgadas)

Instrucciones

Preparar el molde para hornear

Forrar un molde para hornear de 20×20 cm (8×8 pulgadas) con papel de pergamino.
Coloca una hoja de papel de oblea comestible en el fondo. Prepara otra hoja para cubrir el turrón más tarde.
Prepara los frutos secos y las frutas secas

Tuesta los frutos secos en un horno precalentado a 120 °C (250 °F). Mantén los frutos secos tostados y las frutas secas calientes en el horno para que sea más fácil incorporarlos a la mezcla del turrón.
Prepara el almíbar de azúcar

En una cacerola, combina el azúcar y el agua. Reserva para cocinar más tarde.
Bate las claras de huevo

Coloca las claras de huevo en el tazón de una batidora de pie.
Comienza a batir las claras de huevo cuando la miel alcance los 110 °C (230 °F).
Cocina la miel

Calienta la miel en una cacerola hasta que alcance los 120 °C (250 °F).
Vierte lentamente la miel caliente en las claras de huevo mientras bates continuamente. Cocine el jarabe de azúcar

Caliente la mezcla de azúcar y agua hasta que alcance los 155 °C (311 °F).
Agregue el jarabe de glucosa y mezcle bien.
Vierta lentamente el jarabe de azúcar caliente en la mezcla de clara de huevo y miel mientras bate a velocidad media.
Agregue la vainilla y la manteca de cacao

Agregue el polvo o extracto de vainilla y la manteca de cacao derretida a la mezcla de clara de huevo. Siga batiendo hasta que se incorporen bien.
Mezcle las nueces y las frutas secas

Incorpore las nueces tostadas tibias y las frutas secas con una cuchara de madera. Asegúrese de que la mezcla se combine de manera uniforme.
Transfiera a la sartén

Transfiera rápidamente la mezcla de turrón a la sartén preparada.
Presione la mezcla de manera uniforme en la sartén con una espátula o con las manos (ligeramente engrasadas).
Cubra con la segunda hoja de papel de oblea y alise la superficie.

Enfríe y corte

Deje que el turrón se enfríe por completo a temperatura ambiente (2 a 3 horas o durante la noche).
Una vez que esté listo, recorte los bordes y corte el turrón en barras o cuadrados con un cuchillo afilado. Sugerencias para servir

Sirva como un regalo festivo para días festivos o celebraciones.
Envuélvalo individualmente en papel pergamino para regalar.
Acompañe con café o té para un refrigerio elegante.
Agregue a una bandeja de postres con galletas y chocolates.
Disfrútelo como un refrigerio dulce y lleno de energía durante el día.

Consejos de cocina

Use un termómetro para dulces para asegurar temperaturas precisas para la miel y el jarabe de azúcar.
Mantenga las nueces y las frutas calientes para que sea más fácil mezclarlas con el turrón.
Trabaje rápidamente al transferir la mezcla a la sartén, ya que el turrón se endurece rápidamente.
Engrase ligeramente su espátula o sus manos para evitar que se pegue mientras presiona el turrón.
Guarde el turrón en un lugar fresco y seco para mantener su textura.
Beneficios nutricionales

Nueces: ricas en grasas saludables, proteínas y vitaminas y minerales esenciales.
Frutos secos: brindan dulzura natural y tienen un alto contenido de fibra y antioxidantes.
Miel: agrega dulzura natural y aporta oligoelementos.
Claras de huevo: brindan proteínas y ayudan a lograr la estructura del turrón. Información dietética

Vegetariano: no contiene carne ni subproductos animales.
Sin gluten: naturalmente sin gluten al utilizar ingredientes certificados sin gluten.
Sin lácteos: sin productos lácteos, según el tipo de oblea que se utilice.
Fuente https://www.greenku.com