Ingredientes
Calabacín: 2 medianos, rallados (aproximadamente 2 tazas)
Tocino: 200 g (7 oz), picado
Cebolla: 1 mediana, finamente picada
Huevos: 4 grandes
Queso: 1 taza (100 g), rallado (el cheddar o la mozzarella funcionan bien)
Harina leudante: 1 taza (125 g)
Leche: ½ taza (120 ml)
Aceite vegetal: ¼ taza (60 ml)
Sal y pimienta negra: al gusto
Perejil: 2 cucharadas, picado (opcional)
Instrucciones
- Prepara los ingredientes
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa y forra una fuente para horno de 20×30 cm (8×12 pulgadas) con papel de pergamino.
Ralla el calabacín y exprime el exceso de humedad con un paño de cocina limpio.
- Cocina el tocino
En una sartén, cocina el tocino picado a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente. Retira y reserva.
- Mezcla los ingredientes húmedos
En un bol grande, bate los huevos, la leche y el aceite vegetal hasta que se combinen.
- Agrega los ingredientes secos
Incorpora poco a poco la harina leudante, la sal y la pimienta negra. Mezcla hasta que quede una mezcla homogénea.
- Combina todo
Incorpora el calabacín rallado, el tocino cocido, la cebolla picada, el queso rallado y el perejil (si lo usas) a la masa. Mezcla hasta que esté bien combinado.
- Hornea la rebanada
Vierte la mezcla en la fuente para horno preparada y extiéndela de manera uniforme.
Hornee en el horno precalentado durante 30 a 35 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deje enfriar y sirva
Deje que la rebanada se enfríe un poco en la sartén antes de cortarla en cuadrados o rodajas.
Sugerencias para servir
Sirva caliente con una ensalada como acompañamiento para una comida liviana.
Acompañe con una cucharada de crema agria o yogur griego.
Agregue un chorrito de salsa picante para darle un toque picante.
Empaque las rebanadas para un picnic o una lonchera.
Sirva junto con una sopa para una cena reconfortante.
Consejos de cocina
Asegúrese de que el calabacín esté bien escurrido para evitar que la rebanada quede empapada.
Agregue vegetales adicionales como zanahoria rallada o espinaca picada para obtener más nutrientes.
Reemplace el tocino con jamón cocido o pavo ahumado para variar.
Use harina leudante sin gluten para que no contenga gluten.
Cubra con queso rallado adicional antes de hornear para obtener una corteza dorada.
Beneficios nutricionales
Calabacín: bajo en calorías y rico en vitaminas A y C.
Tocino: aporta proteínas y sabor.
Queso: una buena fuente de calcio y proteínas.
Huevos: ricos en proteínas y grasas saludables.
Información nutricional
Opción vegetariana: reemplaza el tocino por champiñones cortados en cubitos o tomates secados al sol.
Opción sin gluten: utiliza harina leudante sin gluten.