Ingredientes
Papas: 4–5 medianas, peladas y ralladas
Maicena: 2 cucharadas
Cebolla: 1, finamente picada
Pimiento morrón: 1, finamente picado
Tomate: 1, picado
Huevo: 1 grande
Queso: 100 g (1 taza), rallado (cheddar, mozzarella o una mezcla)
Jamón: Al gusto, finamente picado (aproximadamente 100 g o ½ taza)
Sal y pimienta: Al gusto
Cebolletas: 2–3, finamente picadas (para decorar)
Aceite de girasol: 1 cucharada (para engrasar el molde para muffins)
Instrucciones
- Prepara las patatas
Pela y ralla las patatas con un rallador grueso.
Exprime el exceso de humedad con un paño de cocina limpio o con las manos.
- Mezcla los ingredientes
En un bol grande, combina las patatas ralladas, la maicena, la cebolla, el pimiento morrón, el tomate, el huevo, el queso rallado y el jamón cortado en cubitos.
Condimenta con sal y pimienta a gusto. Mezcla todo bien hasta que se integre de manera uniforme.
- Prepara el molde para muffins
Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).
Engrasa un molde para muffins con aceite de girasol para evitar que se peguen.
- Arma los muffins
Vierte la mezcla de patatas en el molde para muffins, llenando cada cavidad hasta ¾ de su capacidad.
Presiona la mezcla suavemente para compactarla.
- Hornea
Coloca el molde para muffins en el horno precalentado y hornea durante 25 a 30 minutos, o hasta que los muffins estén dorados y crujientes en los bordes.
- Decora y sirve
Una vez horneados, retira los muffins del horno y déjalos enfriar un poco.
Decore con cebolletas picadas antes de servir.
Sugerencias para servir
Acompañe con una ensalada verde fresca para una comida completa.
Sirva con una cucharada de crema agria o yogur como acompañamiento.
Disfrútelos como acompañamiento con pollo asado o pescado a la parrilla.
Llévelos para el almuerzo o un picnic.
Sírvalos con una salsa picante para untar para darle más sabor.
Consejos de cocina
Use una mezcla de quesos para obtener un sabor más intenso.
Agregue hierbas como perejil o eneldo para obtener más frescura.
Si la mezcla parece demasiado húmeda, agregue una cucharada adicional de maicena.
Para hacerlos vegetarianos, omita el jamón y agregue más vegetales como calabacín o espinaca.
Asegúrese de que las papas estén bien escurridas para evitar que los muffins queden empapados.
Beneficios nutricionales
Papas: ricas en potasio y vitamina C.
Queso: aporta calcio y proteínas.
Verduras: aportan vitaminas, fibra y antioxidantes.
Huevo: una gran fuente de proteínas y grasas saludables.
Información dietética
Opción vegetariana: omite el jamón para obtener una versión vegetariana.
Sin gluten: utiliza almidón de maíz, lo que lo hace adecuado para dietas sin gluten.