Ingredientes
Huevo: 1 grande
Yogur (o kéfir): 150 ml (½ taza + 2 cucharadas)
Azúcar: 2 cucharadas + extra para espolvorear
Aceite vegetal: 70 ml (5 cucharadas)
Vainilla: 1 cucharadita
Sal: al gusto
Polvo de hornear: 1 cucharadita
Harina: 300–320 g (2½ tazas)
Instrucciones
- Prepara la masa
En un bol grande, bate el huevo, el yogur (o kéfir), el azúcar, el aceite vegetal, la vainilla y una pizca de sal hasta que quede una masa homogénea.
Añade el polvo de hornear a la mezcla y mezcla bien.
- Añade la harina
Agrega la harina gradualmente en 2 o 3 adiciones, mezclando bien cada vez.
Amasar la masa suavemente hasta que quede suave y ligeramente pegajosa, pero manejable.
- Dividir la masa
Dividir la masa en 16 porciones iguales y formar una bola con cada una de ellas.
- Enrollar y dar forma
Tomar cada bola de masa y estirarla hasta formar una capa fina con un rodillo.
Espolvorear azúcar uniformemente sobre la superficie.
Enrollar la masa hasta formar un rollo y sumergir un lado en azúcar para que quede más crocante.
- Hornear las galletas
Precalentar el horno a 180 °C (350 °F).
Colocar las galletas enrolladas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.
Hornear durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que las galletas estén doradas y ligeramente infladas.
- Dejar enfriar y servir
Dejar enfriar las galletas sobre una rejilla antes de servir.
Sugerencias para servir
Disfrútelas con una taza de té o café.
Sírvalas como postre ligero después de la cena.
Empáquelas como refrigerio para el trabajo o la escuela.
Combínelas con fruta fresca o una cucharada de crema batida. Inclúyelas en una bandeja de galletas navideñas.
Consejos de cocina
Para darle más sabor, agrega una pizca de canela o nuez moscada a la cobertura de azúcar.
Asegúrate de que la masa no esté demasiado amasada para mantener las galletas suaves.
Usa papel pergamino para evitar que se peguen y garantizar una cocción uniforme.
Para que el exterior quede más crocante, estira las galletas más finas antes de hornearlas.
Guárdalas en un recipiente hermético para mantener la frescura.
Beneficios nutricionales
Bajo en grasa: Elaboradas con una cantidad mínima de aceite, estas galletas son más livianas que las galletas de azúcar tradicionales.
Fuente de calcio: El yogur o el kéfir proporcionan una dosis de calcio.
Dulzor moderado: El uso de solo 2 cucharadas de azúcar en la masa las mantiene ligeramente dulces.
Información dietética
Apto para vegetarianos: No contiene carne ni pescado.
Sin frutos secos: Seguro para personas alérgicas a los frutos secos.
Dulzor personalizable: Ajusta los niveles de azúcar a tu gusto.