Ingredientes
Para 24 galletas:
2½ tazas (250 g) de pistachos finamente molidos
1 taza (120 g) de azúcar en polvo, más un poco más para recubrir
3 claras de huevo grandes
1 cucharada (15 ml) de agua de rosas
¼ de cucharadita de cardamomo molido
½ taza (60 g) de pistachos triturados para decorar
Pétalos de rosa secos para decorar (opcional)
Instrucciones detalladas
Prepara la mezcla seca
Combina los pistachos molidos, el azúcar en polvo y el cardamomo en un bol grande
Bate bien para asegurar una distribución uniforme
Separa los grumos para lograr una mezcla uniforme
Trabaja con las claras de huevo
En un bol limpio y sin grasa, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas
La consistencia debe ser ligera pero no rígida
Agrega el agua de rosas y mezcla suavemente
Prepara la masa
Incorpora gradualmente los ingredientes húmedos a la mezcla seca
Usa una espátula de goma con movimientos envolventes suaves
Continúa hasta lograr una masa suave y cohesiva
La textura debe ser similar a una masa espesa Pegar
Enfriar la masa
Cubrir el recipiente con film transparente
Refrigerar durante 1 hora
Este paso es crucial para lograr la textura perfecta
Dar forma a las galletas
Precalentar el horno a 325 °F (165 °C)
Cubrir las bandejas para hornear con papel pergamino
Hornear la masa en bolas de 1 pulgada (2,5 cm)
Cubrir generosamente con azúcar en polvo
Añadir los toques finales
Presionar los pistachos triturados sobre las partes superiores
Espolvorear con pétalos de rosa secos si se utilizan
Dejar espacio entre las galletas en la bandeja para hornear
Hornear a la perfección
Hornear durante 12-15 minutos
Las galletas deben permanecer pálidas con bordes ligeramente dorados
La superficie desarrollará grietas sutiles
Consejos profesionales
Utilizar pistachos sin sal para un mejor control del sabor
El agua de rosas de alta calidad es esencial: evitar las variedades artificiales
Mantener las manos ligeramente húmedas al enrollar para evitar que se peguen
Guardar los pistachos triturados en el congelador para mantener la frescura
Fuente https://hapadltd.com/