Ingredientes:
150 gr de jamón serano
150 gr de queso rallado
1 cebolla
75 gr de mantequilla
+/-100 gr de harina
+/-30 cl de leche
sal, pimienta, nuez moscada, pimentón ahumado
huevo, harina, pan rallado, aceite
Cortar la cebolla finamente y sofreírla en un poco de aceite. Una vez transparente añadir el jamón cortado en dados y dejar dorar 5 minutos. Agrega la mantequilla, derrítela. Espolvorea con harina, revuelve bien y vierte poco a poco la leche. Mezclar para evitar grumos en la bechamel. Agrega el queso rallado y sazona. Dejar enfriar y endurecer en un lugar fresco durante 3 horas. Formar croquetas, pasarlas por harina, luego por huevo batido y pan rallado. Freír en aceite caliente.