Ingredientes
Para 24 galletas:
3 tazas (300 g) de almendras finamente molidas
1 taza (200 g) de azúcar granulada
3 claras de huevo grandes
1 cucharadita (5 ml) de agua de azahar
½ cucharadita (2,5 ml) de extracto puro de almendras
½ taza (60 g) de azúcar en polvo para rebozar
Instrucciones detalladas
Prepara la base seca
En un bol grande, combina las almendras molidas y el azúcar granulada
Bate bien para deshacer los grumos
Asegúrate de que la mezcla esté completamente uniforme
Perfecciona las claras de huevo
En un bol limpio y sin grasa, bate las claras de huevo hasta que se formen espuma
Detente antes de que se formen picos suaves: queremos una textura aireada pero no como la del merengue
La consistencia debe ser similar a la del agua jabonosa
Agrega los aromáticos
Revuelve suavemente el agua de azahar y el extracto de almendras en las claras de huevo
Estos agentes aromatizantes deben distribuirse uniformemente
La mezcla se volverá fragante y ligeramente más líquida
Forma la masa
Poco a poco Incorpora los ingredientes húmedos a la mezcla de almendras
Usa una espátula de goma con un movimiento envolvente suave
Continúa hasta lograr una masa suave y maleable
La textura debe ser similar al mazapán
Enfría para tener éxito
Cubre la masa con film transparente
Refrigera durante 30 minutos para que se endurezca
Este paso garantiza que sea más fácil darle forma y que tenga una mejor textura
Dale forma con cuidado
Cubre dos bandejas para hornear con papel pergamino
Toma aproximadamente 1,5 cucharadas de masa para cada galleta
Enrolla en un pequeño rollo y luego dóblalo en forma de medialuna
Coloca las medialunas a 2 pulgadas de distancia en las bandejas preparadas
El toque final
Enrolla generosamente cada medialuna en azúcar en polvo
Asegúrate de cubrirla por completo para lograr la característica apariencia nevada
Vuelve a colocarlas en las bandejas para hornear
Hornea hasta que quede perfecta
Precalienta el horno a 300 °F (150 °C)
Hornea durante 15 a 18 minutos, girando las bandejas a la mitad del tiempo
Las galletas deben permanecer pálidas con ligeros matices dorados
Las bases deben estar ligeramente doradas
Consejos de expertos
Usa azúcar blanqueada Harina de almendras para lograr una textura más delicada
Las claras de huevo a temperatura ambiente se incorporarán mejor
No trabajes demasiado la masa para mantenerla tierna
Si la masa se vuelve demasiado blanda al darle forma, regrésala al refrigerador durante 10 minutos
Fuente https://hapadltd.com/