Ingredientes:

Para las papas fritas de calabacín:

2 calabacines medianos, cortados en bastones
1 taza de pan rallado (o panko para que quede más crocante)
1/2 taza de queso parmesano rallado
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
2 huevos batidos
1/2 taza de harina común
Para la salsa de yogur y ajo:

1 taza de yogur griego natural
1 diente de ajo picado
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco, finamente picado (opcional, para decorar)

Instrucciones:

Prepara las papas fritas de calabacín:
Precalienta el horno a 200 °C (400°F) y forre una bandeja para hornear con papel pergamino o engrásela ligeramente.
Corte los calabacines en palitos, de aproximadamente 3 a 4 pulgadas de largo.
Prepare el rebozado:
En un recipiente poco profundo, combine el pan rallado, el queso parmesano, el ajo en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta negra.
Coloque la harina en un segundo recipiente poco profundo.

Bata los huevos en un tercer recipiente poco profundo.
Reboce los palitos de calabacín:
Pase cada palito de calabacín por la harina, luego sumérjalo en los huevos batidos y, por último, cúbralo con la mezcla de pan rallado.
Coloque los palitos de calabacín rebozados en la bandeja para hornear preparada en una sola capa.
Hornee las papas fritas:
Hornee en el horno precalentado durante 20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas y crujientes.

Prepare la salsa de yogur con ajo:
En un recipiente pequeño, mezcle el yogur griego, el ajo picado, el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
Decora con perejil fresco si lo deseas.
Sirve:
Sirve las papas fritas de calabacín crujientes tibias con la salsa de yogur y ajo a un lado.
Sugerencias para servir:

Combínalas con salsa marinara o aderezo ranchero para variar.
Disfrútalas como acompañamiento de pollo o pescado a la parrilla.
Sírvelas como refrigerio durante las noches de juegos o fiestas.

Consejos de cocina:

Para que queden más crujientes, usa pan rallado panko.
Asegúrate de secar los palitos de calabacín antes de rebozarlos para ayudar a que el empanado se adhiera.
Para que no contengan gluten, usa harina de almendras y pan rallado sin gluten.
Para una freidora de aire, cocina a 200 °C (400 °F) durante 12 a 15 minutos, sacudiendo a la mitad del tiempo.

Por qué te encantará esta receta:

Son más saludables que las papas fritas tradicionales, ya que se hornean en lugar de freírlas.
Son fáciles de personalizar con tus especias o condimentos favoritos.
Perfectas para incorporar más vegetales a tu dieta.
Deliciosamente crujiente por fuera y tierno por dentro.