Ingredientes:

Para la salsa de crema de espinacas:

1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla mediana (finamente picada)
4 cucharadas de mantequilla sin sal
1/3 taza de harina común (aproximadamente 40 gramos)
2 1/2 tazas de caldo de pollo (aproximadamente 625 ml)
1 1/2 tazas de crema de leche y leche (o partes iguales de crema espesa y leche, aproximadamente 375 ml)

5 onzas de espinacas frescas (picadas en trozos grandes, aproximadamente 140 gramos)
2 cucharaditas de sal marina
1/2 cucharadita de pimienta negra
3 dientes de ajo (picados)
Para la salsa de queso:

15 onzas de queso ricotta (aproximadamente 425 gramos)
1 huevo grande
1/4 taza de perejil (picado, aproximadamente 15 gramos)
1/4 taza de queso parmesano rallado (aproximadamente 25 gramos)
3 tazas queso mozzarella rallado (aproximadamente 340 gramos)

Instrucciones:

Precalienta el horno:
Precalienta el horno a 375 °F (190 °C).
Prepara la salsa de crema de espinacas:
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y saltea hasta que esté transparente, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
Agrega la mantequilla a la sartén y deja que se derrita. Agrega la harina y cocina durante 2 minutos para formar un roux (una pasta espesa).

Incorpora gradualmente el caldo de pollo y la crema de leche (o crema espesa y leche). Cocina, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese y comience a hervir a fuego lento.
Agrega la espinaca picada, el ajo picado, la sal marina y la pimienta negra a la salsa. Cocina durante otros 2 a 3 minutos hasta que la espinaca se ablande. Retira del fuego y reserva.
Prepara la salsa de queso:
En un recipiente aparte, combina el queso ricotta, el huevo, el perejil picado y el queso parmesano rallado. Mezcla hasta que quede suave y bien combinado.

Arma la lasaña:
Esparce una fina capa de salsa de crema de espinacas en el fondo de una fuente para horno de 23 x 33 cm.
Coloca los fideos de lasaña sobre la salsa. Agrega una capa de la mezcla de queso ricotta, seguida de una capa de queso mozzarella rallado y más salsa de crema de espinacas.
Repite las capas hasta que se hayan usado todos los ingredientes, y termina con una capa final de salsa de crema de espinacas y queso mozzarella encima.
Hornea la lasaña:
Cubre la fuente para horno con papel aluminio y hornea en el horno precalentado durante 30 minutos.
Retira el papel aluminio y hornea durante 15 minutos más, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.

Deja que la lasaña se enfríe durante unos minutos antes de cortarla y servirla.
Sugerencias para servir:

Sirve con una ensalada crujiente, como verduras mixtas o rúcula, aliñada con aceite de oliva y vinagre balsámico.
Acompaña con pan de ajo o rebanadas de baguette tostadas para darle un toque crocante y sabroso.
Decore con perejil o albahaca recién picados para darle un toque fresco de sabor.
Sirva con un vino blanco ligero, como Pinot Grigio, para complementar la cremosidad de la lasaña.
Disfrútela como una cena abundante o sirva en una reunión familiar con una variedad de guarniciones.

Consejos de cocina:

Preparación de los fideos: cocine previamente los fideos de lasaña de acuerdo con las instrucciones del paquete si es necesario para asegurarse de que se cocinen de manera uniforme y no absorban demasiada salsa.
Evite que se empapen: asegúrese de escurrir bien las espinacas para evitar el exceso de humedad que podría hacer que la lasaña se empape.
Prepare con anticipación: prepare la lasaña hasta con un día de anticipación, cúbrala y refrigérela. Hornéela al día siguiente para una comida rápida y fácil.
Tiempo de reposo: deje reposar la lasaña durante 5 a 10 minutos después de hornearla para que se corte más fácilmente.

Beneficios nutricionales:

Espinacas: ricas en vitaminas A, C y K, y una gran fuente de antioxidantes que favorecen la salud ocular y reducen la inflamación.
Queso ricotta: rico en proteínas y calcio, que favorece la salud ósea y la reparación muscular.
Mozzarella: rico en proteínas y calcio, además de tener menos grasa que otros quesos.
Perejil: rico en antioxidantes y vitamina C, que favorece la función inmunológica.

Información nutricional:

Contiene lácteos: no apto para personas alérgicas a los lácteos.
Opción vegetariana: esta receta es naturalmente vegetariana.
Sin gluten: se puede adaptar utilizando fideos de lasaña sin gluten.
Opción baja en carbohidratos: reemplaza los fideos tradicionales por rodajas de calabacín o berenjena para una alternativa baja en carbohidratos.